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如何品尝葡萄酒?

David321456    发表于 : 2021-04-22 13:28    只看楼主 楼主
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品尝葡萄酒,俗气点说品酒,接地气点说喝酒,而品酒是门技能,葡萄酒爱好者很多都掌握的一门技能。这门技能入门很简单,却需要大量的经验!因此对于“非从业人员”,品酒稍加训练即可掌握,但段位的高地同经验有直接关系。不显山不露水的高人遍地皆是...


对于消费者而言,主要看的是颜色,颜色的可以告诉你葡萄酒的年龄。一瓶超市买到2013年的干型白葡萄酒如果是金黄色的,问题就比较严重了。很可能意味着葡萄酒老化严重。

香气首先可以告诉你的是葡萄酒是否坏掉。一些葡萄酒有可能发生的问题都可以通过香气有所展现。具体判断哪种味道与哪种”坏“的方式有关需要有相当的经验,总体而言,如果闻起来葡萄酒没有新鲜的果味,意味着葡萄酒有可能有问题。

香气的浓郁程度也有一定价值。同一种葡萄酒当然香气更浓郁一些更好。但凡事无绝对,香气浓郁达到一定程度即可,并不是越高越高。此外重要要考虑的是不同品种之间表现的香气是不一样的。一些品种可能相当浓郁,一些则略显稀薄。经验就在这个时候发挥作用了。在品种上的知识与经验可以帮你做出准确判断。

白葡萄酒里通常会表现出的味道有:柠檬、柑橘、桃子、杏、梨、苹果、蜂蜜、白花...

红葡萄酒里通常会表现出的味道有:樱桃、覆盆子、李子、黑莓、黑加仑、紫罗兰...

其实是有规律的,要像“所谓品酒师”一样,闻一次蹦一个词出来其实并不难,按照这个罗列即可。

准确分辨香气,而不是凭想象造句,可以帮助分析葡萄酒香气的层次、了解葡萄酒的特点。在脑海里制造一个画面。说大了同欣赏一件艺术品无异,说小点对这种没的认识可以让你更开心。让不识大闸蟹美好的人来吃大闸蟹绝对是件“痛苦”的事,只要稍许增加对味道的理解就可以开开心心享受大闸蟹啦!葡萄酒也是如此。

最为重要的部分。香气上得到的线索需要在口感上验证。香气可以调整、可以造假口感上造假就不太可能了(当然做些小修改还是可以的)。葡萄酒的口感分两部分,结构于味道。二者需要独立评价。机构的部分有:甜、酸、单宁、酒体、酒精。味道部分则千变万化。

结构是葡萄酒相对固定的,相同的葡萄品种在结构的构成上是比较接近的。同时赤霞珠单宁都是比较高的。同是雷司令酸度都是高的。

但味道就有明显差别了,赤霞珠种在凉爽的产区可以有青涩的青椒风味、而种在温和的气候这个风味可能转化为清凉的桉树风味。葡萄酒的魅力就在于原料都是葡萄,但味道却因品种、产区、酿造方法有千变万化。


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