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葡萄酒人物|历经50年光阴成为“意大利葡萄酒之父”—贾科莫·塔吉斯

xxjj    发表于 : 2020-10-21 18:20    只看楼主 楼主
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意大利作为世界上葡萄酒产量最多的国家,毫无疑问地成为了葡萄酒行业的龙头之一,深远地影响着整个世界的葡萄酒市场格局。

在这背后,支撑着意大利葡萄酒产业的是一位又一位勤勤恳恳的葡萄农和酿酒师,是他们的辛劳付出才造就了意大利葡萄酒今天的辉煌。

而在这其中,作为“意大利葡萄酒之父”的贾科莫·塔吉斯当属最为耀眼的明星,他为意大利葡萄酒奉献出了50年的光阴,倾注了他对葡萄酒全部的热忱。


初出茅庐

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贾科莫·塔吉斯于1933年出生在皮埃蒙特都灵的一个南方小镇,儿时的他相当顽皮,且充盈着叛逆心理,让他的父母倍感头疼。但这仿佛也预示着他在之后的葡萄酒生涯中,注定是一位要与传统抗争的酿酒师,力求在葡萄酒行业中的标新立异。

1954年,贾科莫在从家人为他报名的阿尔巴酿酒学院毕业后,他便迈出了踏上葡萄酒行业的第一步,毕竟这是他愿意为之付出终生热情的事业。

但这第一步他却走得十分艰难,毕竟他才初出茅庐,所以只能在博洛尼亚的一些本地酒庄和酒厂度过漫长的学徒生涯,而这一待就是7年。

7年,对于许多人来说,足够去完成一些成就,或是成为金融界西装革履的精英,又或者是成为政法界掷地有声的人物,甚至通过自主创业坐拥金山。

但对于贾科莫而言,坚持自己的学徒生涯或许就是最佳的选择,而他的这份隐忍与毅力让他在之后迎来了光明。


“超托”时代

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通过7年学徒生涯的辛勤劳作,贾科莫的酿酒能力得到了极大的提升,这也让他在1961年得以被托斯卡纳地区的酿酒世家安东尼家族聘用为初级酿酒师,迎来了葡萄酒生涯新的里程碑。

不久后,依靠自己出色的酿酒才能,他又被提拔为安东尼世家酒庄的技术总监,负责提高酒庄所产葡萄酒的产量与品质,以向国际市场进军。

但要想实现这一点谈何容易,在当时,托斯卡纳因为对传统工艺的执着,并且只采用本土葡萄品种,导致葡萄酒的品质没有任何提高,酒庄的名声也因此跟着逐渐下降。

正当贾科莫对这件事苦恼时,安东尼世家酒庄迎来了皮埃尔·安东尼的接手管理,两人的酿酒理念不谋而合,从而开始一起携手带领酒庄前行。

在皮埃尔的支持下,贾科莫来到法国波尔多地区进行了考察,对当地的酿酒理念和工艺以及相关的混酿技术进行了深度的学习与研究。

也正是这段在波尔多学习的日子,让贾科莫了解到托斯卡纳目前的主要困境:那便是被传统束缚。若想有所改观,必须挣脱传统的镣铐。

为此,他又展现了自己从小就开始拥有的“反叛精神”,并将其全部展现在了自己酿造的西施佳雅红葡萄酒上,是由他挑选的1965~1968年这4年最佳的几桶赤霞珠酿造而来。这款酒因为完全采用国际葡萄品种混酿,而饱受世人争议,毕竟其完全违反了托斯卡纳产区的规定。因此即使西施佳雅本身品质优异,也只能被归类为VdT日常餐酒的级别。

尽管这款酒被埋没,可贾科莫的举动鼓舞了意大利其他想要创新的酿酒师,掀起了改革的浪潮,并促进了“超托”也就是“超级托斯卡纳”概念的诞生。

而因为违反规定受到打击的贾科莫并未放弃初心,他继续贯彻着自己的“反叛精神”,在1974年酿造出了安东尼世家天娜红葡萄酒。

天娜红葡萄酒由意大利本土品种桑娇维塞和两大国际品种赤霞珠以及品丽珠混酿而来,并且打破了传统酿造工艺,由法国小橡木桶酿造,复杂度和结构都令人喜出望外,获得了世人的好评,也顺势开启了“超级托斯卡纳时代”,还让托斯卡纳产区的名声得到极大提升,足以在国际市场上占据一席之地。

在4年后,作为意大利“四雅”之一的索拉雅红葡萄酒也由贾科莫酿造得来,如今世人皆知的意大利“四雅”有“二雅”皆出自贾科莫之手,足以可见贾科莫为意大利葡萄酒产业做出的杰出贡献,也证明了他贯彻的创新精神是正确的。

当时的贾科莫已然获得了成功,毕竟是他让托斯卡纳产区得到了升华,成为了当时意大利少有的国际知名产区。

但对于他来说,这样的成就依然不能阻止他前进的脚步,他决意开辟一条新的道路。


传奇落幕

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1992年,贾科莫毅然决然地离开了老东家安东尼世家酒庄,开始向意大利中部和南部地区进军,尤其是南部的西西里岛和撒丁岛。

他认为意大利南部地区的葡萄酒虽然一直不受人认可,但其实有着相当优越的自然条件,足以酿造出优质的葡萄酒。

因此,他在之后的日子里作为一名酿酒顾问指导位于意大利中部和南部的多娜佳塔酒庄、桑塔迪酒厂、阿吉拉斯酒庄和圣里奥纳多酒庄酿造了许多优质的葡萄酒,还在西西里岛推广使用希腊种植幼苗和夜间采收的方式促进了该岛葡萄酒产业的发展。在撒丁岛,他还用法国橡木桶陈酿佳丽酿,让酿造的布鲁诺佳丽酿红葡萄酒实现品质的飞跃,从而让佳丽酿在撒丁岛的名声得到远扬,更完善了撒丁岛在葡萄酒市场上的形象,改变了人们的固有看法。

作为酿酒顾问的他在这段岁月里,可谓成为了整个意大利葡萄酒行业所拥护和爱戴的人物,是他让意大利多个产区的葡萄酒产业得到崛起乃至重生。

可自他离开安东尼酒庄开始,就已经年近六旬,在长时间的辛劳中,他也难免会感觉到心力交瘁。

但秉持着对葡萄酒的热爱和从小就拥有的不屈精神,他还是带着酿酒顾问的身份坚持到了2010年,而这一年也宣告着他的退休,彻底淡出行业,将重心转移到家庭上。

令人遗憾的是,这位意大利葡萄酒行业的“传奇”在离开行业6年后,就走到了生命的尾声,于2016年2月6日与世长辞。

从1961年踏进安东尼酒庄到2010年退休的这50年里,虽然贾科莫一直是用酿酒人的身份立足于葡萄酒产业之中,但他一直都在贯彻自己的“反叛精神”,拥有着不可否认的“改革者”身份。

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除了用自己的卓识远见和出色的酿酒才能给意大利传统规定带来诸多冲击,并成功将其打破之外,他还用西施佳雅和索拉雅这“二雅”为代表的葡萄酒作品在20世纪的意大利葡萄酒发展史上留下了浓厚的一笔,铸就了意大利葡萄酒如今的辉煌,“意大利葡萄酒之父”的称号对于他来说可谓实至名归。

回顾过去,放眼未来,可能像贾科莫·塔吉斯这样的意大利葡萄酒改革者还有很多,但“意大利葡萄酒之父”只有他一个。


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