自酿葡萄酒天地

主题 : 12033   帖子 : 193095   版主 : lallemand,wlm5611,css_1,msalzh

请教各位大户一个小问题。

快乐的兔子2008    发表于 : 2016-06-28 08:57    只看楼主 楼主
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请问你们葡萄破碎后上料是采用何种方式上料?小酒庄是采用何种方式?螺杆泵,传送带还是别的方式。人工的就不要在此讨论了。谢谢。
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我们的目的,就是酿出最好的葡萄酒
总管理员
   发表于 : 2016-06-28 11:42   只看此人2楼 引用
用的比较多的是螺杆泵和蠕动泵,对于重力法设置的酒庄,用斗型容器将原料推送至罐口卸料。
吉林老曹
   发表于 : 2016-06-28 14:51   只看此人3楼 引用
这是我前几年在一个小酒庄买葡萄,顺便破碎的情况! 用的什么类型的泵没注意,可以咨询!

破碎后用泵直接送到罐里! 在集安的一些大榨汁厂看到的也是一样!


把管子从室内拉出来






快乐的兔子2008
   发表于 : 2016-06-28 15:31   只看此人4楼 引用

老曹,你那个小酒庄使用的可能是这种的螺杆泵,但我了解一些人士说这种泵容易把葡萄籽打碎而产生苦味。另外,使用传送带的目前还没找到合适的传送机械适合我们玩的。
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快乐的兔子2008
   发表于 : 2016-06-28 15:45   只看此人5楼 引用

还有就是类似这种的,但对微破碎的葡萄适用。破碎程度比较大的果汁损失太大。
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调味人生
   发表于 : 2016-06-28 23:41   只看此人6楼 引用

这是中粮云漠酒庄的。地下分选,输送带到罐顶,在罐顶破碎入罐。

上图太不方便了。又找不回原来的图。只能放一个意思意思。sad
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越懂得分享,越懂得欣赏。 科学自酿,收获健康!
快乐的兔子2008
   发表于 : 2016-06-29 07:58   只看此人7楼 引用
感谢调味。分选、传输、除梗破碎、入罐是个很好的入罐程序。但对于我们来讲,最好是先破碎后输送进罐子,我们做不到把除梗破碎机放到3米高的位置上去。如果是使用微破碎除梗破碎机,除梗后的葡萄颗粒基本上都是整颗粒的,则可以在罐口加一个破碎机即可(不加也可),还可控制整粒与破碎的比例,从而实现分选、除梗微破碎、传输、破碎(也可不用)、入罐的操作程序。如果没有葡萄籽破碎的担心,螺杆泵应该是个不错的选择。
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Filo
   发表于 : 2016-06-30 00:53   只看此人8楼 引用
不少中小型酒庄在改用蠕动泵了. 自酿达吨级的可用进出口直径25-32的, 可解决你说到的问题. 但价格较其它泵贵,
最好的方法还是分选后用提升机上升到捅口破碎入罐. 
利用重力入罐不是想当然! 生产用具不及适合应用场地贵, 泄及制做适合环境代价太高, 且效果不大.参观过国內外的酒庄, 利用重力入罐的不多, 就算有, 大多似是而非. 整个车间那么多罐.每个罐不可能全用重力入料,  其平衝传输路程不少, 这就少不了泵的协同了!
罗杆泵入料是最不好的方法, 会碎部份籽, 最后的尾料需用水顶入罐內, 粗暴且不卫生. 这是目前最多酒庄及酒厂用的泵, 便宜!
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快乐的兔子2008
   发表于 : 2016-07-01 07:30   只看此人9楼 引用
老曹那边选择的输送泵应该是这种的。这种泵由于输送中的挤压作用葡萄会被搞得很碎。
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快乐的兔子2008
   发表于 : 2016-07-01 07:45   只看此人10楼 引用
螺旋泵内部的螺杆是这样的,可以看到输送部分还是不容易使葡萄籽破碎的。
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