葡萄酒配餐锦囊，让你轻松成为美食达人

海蔚蓝发表于 : 2015-04-15 16:54 只看楼主楼主

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　　在餐厅点葡萄酒的时候，你是否有些无从下手的感觉？为宴请亲朋好友在超市选购葡萄酒时，你是否也是犹豫不决？以下酒丸子姐姐就给出七个锦囊来帮你找回自信，即便是菜鸟也能瞬间变成懂得葡萄酒搭配的美食专家。
　　锦囊1 吃的与喝的必须各自的味道都很棒
　　众所周知，黑皮诺葡萄酒和鸭子是绝配，相遇时的滋味就像对味蕾施了魔法般美妙。但如果你选了一款滋味寡淡的廉价皮诺，即便搭配上最美味的鸭肉，尝起来也是灾难。这个道理对于菜品也是一样，如果本身就不好吃，那么搭配上再好的葡萄酒也是于事无补的。
　　锦囊2 酒体的分量至关重要
　　精细烹调、口味清淡的食物，往往适合搭配酒体较轻的葡萄酒。而酒体较重、单宁较强的红葡萄酒，则最适合大口吃肉的时候饮用了。当然也不乏例外，有时候轻酒体的葡萄酒也能与重口味的菜肴，产生美妙的组合。
　　锦囊3 对比也是一种和谐
　　味觉的对比是我个人爱玩的把戏。比方说，用轻质、微酸的葡萄酒像是干的雷司令，来去除油炸鱼块与薯条里的油腻感觉，可谓收效甚佳。
　　锦囊4 酒与食物可以相辅相成
　　有时候葡萄酒与食物在味觉上的相似，可以制造出和谐的美感。譬如说，用意大利蘑菇饭里的蘑菇的土腥味，来搭配一款具有浓郁泥土香味的黑皮诺。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠，来为经典的薄荷酱汁烤羊肉锦上添花。
　　锦囊5 相信直觉
　　和许多事情一样，如果你的直觉告诉你行不通，那可能真就行不通。即便你搭配的食物和酒完全风马牛不相及，也不是世界末日---毕竟你还是可以品尝他们各自的美味，你只需要在张口闭口的间隙，喝上几口纯净水来去除余味。
　　锦囊6 永远都要不耻下问
　　请相信这世界上有足够多的爱葡萄酒的热心人，愿意帮助你答疑解惑。所以不妨时不时去跟附近的红酒店工作人员聊聊天，或是在外出吃饭的时候多问问侍酒师和餐厅工作人员的意见。毕竟他们的工作之一，就是帮助消费者选择葡萄酒。一般有职业操守的人儿，都不会只想诓你点酒单上最贵的那一款的。
　　锦囊7 葡萄酒的搭配并没有不可撼动的铁律
　　听起来这可能与大家的固有印象恰恰相反，但实际上不可能有一条规则像万金油般适用于每个场合、适合每位饮酒者。所以大伙儿不妨放轻松，别在一开始就去担心会出多大的岔子。
　　只要在夜幕降临之际，您的客人们觉得食物和酒都让他们足够享受，就已经大功告成了。别把那些专家的指指点点放在心上。

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Tuxiaomiao

发表于 : 2025-06-18 17:42 只看此人2楼引用

感谢分享！七个锦囊超实用，尤其“对比和谐”与“相辅相成”很启发。配餐思维导图已整理，助你轻松搭配，美食美酒，享受至上！

🍷 葡萄酒配餐核心原则.jpeg

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