自酿葡萄酒天地

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又到一年相聚时-----第五届新疆自酿葡萄酒交流会

新疆蓝色    发表于 : 2015-01-30 15:55    只看楼主 楼主
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乌鲁木齐的冬天依然是漫天飞舞的雪花,2015年1月24日乌鲁木齐市翼龙大酒店十四楼第五届新疆自酿葡萄酒交流会如期举行。就请大家跟着蓝色再次回忆当天的精彩画面。
活动当天,群管理组的成员依然是提前四五个小时来到会场做准备,每一次活动的成功举行,总是离不开大家的辛苦劳动,为了能让活动准时举行,大家中午都没有时间去吃饭,直到把手头的工作准备完毕。

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在一曲精彩的蒙古族舞蹈鸿雁中开始了活动。看我们两位美丽的酿友姐姐翩翩起舞,舞出了自己的风采,带给人以美的享受,拉开活动的序幕。

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陆陆续续有酿友到来,大家互相交流,参观酒庄及酒厂的展台,合影留念。

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此次活动的奖品是2014年815公社组织的全国自酿大赛获奖酒:第五名获得者深圳老江的酒以及第十二名获得者心翔的酒和第十三名tom的酒。
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此次活动得到了疆内知名葡萄酒生产企业及销售企业的大力支持,在此对所有为了自酿爱好者的活动给予大力支持的酒厂及酒庄表示我们最真挚的谢意。
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每一年的活动都振江老师都给予我们最有力的支持和帮助,今年也一直参与我们的整个活动,所有的参评酒都有细致的点评,今年我们的品酒环节分为:干白,桃红,干红新酒三轮,陈酿干红一轮,商品酒一轮,其中,干白,桃红,陈酿干红及商品酒不做盲品,其余参评酒盲品打分。
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第一轮干白,干白共有三款,分别是2014年海棠山庄饮者与心翔合酿的霞多丽干白,2013年老猫的琼瑶浆干白,2013年心翔的霞多丽干白
都振江老师对饮者和心翔一起酿制的这款霞多丽干白给予了很高的评价。说这款干白是他喝过的自酿干白里最好的一款。用的是2014年五家渠的白葡萄。采摘的较晚,葡萄成熟度高。感官非常好。颜色淡淡的金黄色,前面酸,后面微苦,酒体处理的非常澄清透明,香味多种:成熟的青苹果、柠檬、西柚、水果糖香气非常愉悦,口感入口非常爽净,有一定厚度,酸度要稍微提高一点就更好了. 2号干白香气不愉悦,有酱菜的味道了,比去年下降了.3号干白与去年差别不大,保存的环境温度比较好,果香有点弱,二氧化硫的味有点重,喝之前多放置一会儿。
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为了让感兴趣的酿友更清楚的看到老师的点评,将老师点评的视频地址链接发在这里:http://v.youku.com/v_show/id_XODgwMDAyNTU2.html

第二轮来自天津酿友锕杰的桃红
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都老师对桃红的介绍:颜色深浅个人喜好不同,这款是略深深的石榴红,桃红专属品种,特有的桃红葡萄品种,赤霞珠。颜色没问题,赤霞珠梅勒工艺多见,分离的时间长短决定颜色的深浅,果香纯净,不是很浓郁,以红果香气为主,桃红要求有一定的酸度,因为单宁少。颜色澄清,说明没有感染杂质,酸度和香气很好。
点评视频链接:http://v.youku.com/v_show/id_XODgwMDA1NTcy.html

为了使更多的新入门的酿友更好的掌握品酒方法,都老师专门为大家讲解了入门级的品酒知识,带着大家从观色,闻香,品味,几个方面仔细讲解一番。
此段视频比较详细的讲解了品酒的一些基本知识,感兴趣的酿友可以看一看。http://v.youku.com/v_show/id_XODgwNTk5Mjg0.html?firsttime=134
我们随机抽取了两款酒作为盲品的示范酒,由都老师带着大家一起从观色,闻香,品味几个步骤对示范酒做了打分的标准品评,让很多酿友为后面的盲品做出准备。

倒酒十分之一,看颜色,看澄清度,倾斜45度,新酒紫色调,陈酒色调清澈如水,再老化就褐色了。闻香:不晃动,静止闻香,意义不大,酒体自然挥发。晃动,顺时针逆时针均可,晃动是为酒体和杯壁接触,散发酒香,了解更全面。嗅觉传递大脑信息,有记忆的香气与酒体香气对比。品尝:喝的时候口腔带空气,口腔感觉更加充分。国外停留6秒,国内12秒,因人而异。尽量在口腔滚动,量不要太少也不要太多。少了被唾液稀释,多了不能转动。通过以上三步综合评定酒的典型性风格和特点。
两款标杆示范酒老师也给出了十分明确的评语:第一款酒,呈红宝石色。颜色,满分。香气,比较浓郁,有胡椒和咖啡的香气。单宁不错,入口醇厚度有,单宁后期显得略有不足。86分,B级水平。第二款酒,颜色,暗淡,香气,不愉悦,估计是葡萄采摘时葡萄成熟度不够,有生青的味道,特别浓,酒体单薄。78分,D级。通过这一轮,大家基本掌握了品酒的一个基本流程,紧接着进入我们今天最精彩的盲品环节。

第一轮盲品2014年干红共六款。最让在场的酿友兴奋的一幕发生了,酒入杯中不久,有酿友开始说几号酒是他自己的,随着这声认领,马上又有第二位酿友认领了自己的酒,很快,六款酒就有四款被主人认领了,而且还是百分百正确的,连老师们都说大家看来是下了一番功夫的,起码是对自己的酒非常熟悉的,否则不可能有这样的成绩。很多酿友按照标杆酒的标准打出了自己的分数,这一轮都老师最高分给了85分,最低给了80分,而且六款酒分差都不大,就这样的分数,每一款酒都有酿友能和老师们打的一模一样,看来这一年以来,酒都没白喝,都有长进。呵呵
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1号酒比标杆二号酒好一点,有青梗味,前愉悦感,紫色调在消逝,有老酒的感觉。
2号酒清香,比3号酒差一点,酸度比较高。
3号酒香味较好,有橡木处理过的香味,协调性较好。
4号酒从颜色上看,紫色调基本消失,发酵过程出现问题,口感较淡。
5号酒香气纯正度不够,有异香。
6号酒果香和口感都比较淡,单宁略香粗糙,协调性不够好。
此轮品酒的详细视频资料:
http://v.youku.com/v_show/id_XODgwMTEyOTIw.html

盲品第二轮依然是六款2014年干红。这一轮大家的表现更为精彩,不仅有更多的酿友认领对了自己的酒,还有喝过一次其他作品的酿友也在第一时间判断出了该酒的主人,赢得现场一阵阵掌声。1号酒粗糙,不协调。2号酒紫色调没有,颜色偏老。3号酒晚红蜜品种数量不多,石河子、玛纳斯周边有种植,原产格鲁吉亚,调色调香品种。赤霞珠不调酸,没有晚红蜜的好。3号酒颜色酸度酒体口感都体现了该品种特色。香气愉悦,比较清新的果香,令人很舒服,单宁入口也有,比较均衡,酒体厚度协调,典型性品种特色非常明确.4号酒后味有点短,香气的复杂感有点欠缺。5号橡木的香气掩盖了果香,香气的整体,协调性有点欠缺。香气纯正度差,纯正度弱。6号中间好,两边差,紫色调几乎没有,发酵期间投入的精力不到位,温度把控不到位,酒体颜色变成棕色了。
两轮盲品下来,有越来越多的酿友打分与老师的标准越来越接近,有的甚至能与老师打出相同的一到两组分数。再次把活动推向一个小高潮。此轮品酒的详细点评
http://v.youku.com/v_show/id_XODgwMTEzNDA4.html
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休息间隙,美丽的酿友们还为大家带来精彩的节目。
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第三轮盲品有四款2014年干红,这一轮点评。13号酒口感还可以,表现中规中矩14号酒颜色较好,口感醇厚度不够,单宁细腻,口感不错。15号酒颜色深,香气浓郁,口感醇厚,16号酒口感淡,酒体薄,还需在以后的发酵 过程中多掌握一些细节问题。

活动共有16款2014年的新酒参加盲品,晚红蜜为今天的一匹黑马,取得了全场最高的88分。老师解释该作品比较好的体现了晚红蜜的特点,所以给出了比较高的分数。三轮盲品过后是我们2014年曾经点评过的五款酒,时隔一年经过陈酿之后再次请大家一起品鉴。都振江老师给出的酒评是:123号酒中,其中3号酒最好,最高分90分。123号酒风格接近,浓郁度香气基调类似。酒体的醇厚度、单宁的强度、细腻度3号最好,二号弱于3号,1号弱于2号。陈酿至今,紫色调还有,说明原料好,酸度把控、后期储存都非常用心。4号尽快消费,酒体已经开始走下坡路了。5号相对清新,口感略差,酒体薄,适合及时消费。
婉美姐姐一曲优美的舞蹈再次把活动推向高潮。
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当我们的自酿酒品尝完毕之后,最后一轮的品鉴是当天对我们活动给予大力支持的各酒厂,酒庄,及酒商带来的六款商品酒供大家品尝,每一款商品酒也都有自己非常鲜明的特点。一号酒来自新疆阜康222团的纳兰河谷,这里的首席酿酒师陈洪宾老师也是我们自酿活动的大力支持者,今天有事没能来到会场,专门派了助手带来了美酒与大家一起分享。纳兰河谷的酒是由80%美乐品种和20%的赤霞珠混酿,闻香需醒酒之后再闻。没有经过橡木桶陈酿。典型的黑色浆果和青草香。入口柔顺,单宁和香气非常舒适。二号商品酒来自新疆的南疆地区和硕县的和顺酒庄,2010年和2012年的酒调配的,单宁抢眼,建议陈年之后再饮用。三号酒来自于联想佳沃集团,智利酒庄,西拉品种,地形气候决定葡萄品质,葡萄不易感染,酸度高、单宁弱,香味不一样。口腔中的抓紧感为单宁的感觉,仰首45度吞下喉结处有辛辣感,这是这个酒的主要特点。四号酒来自中粮长城,河北地区洋河河谷,产品粘性土砂砾土吸收葡萄生长。闻香甘草和中药味比较浓厚,后期会体现橡木等的香味,香味入口柔顺回甘较好,现在正是饮用的峰值期。这是一款回甘甘甜的酒。五号酒是中粮长城新疆工厂的一款实验酒,小味儿多。明显的香料和胡椒味道,单宁强劲。小味儿多是法国调配型品种,颜色深,单宁强,一般3%-8%的混酿比例。过量则单宁过于强硬。该品种在新疆表现优异,果香浓郁,颜色比法国浅,酸度略低,比赤霞珠要高,单宁较强,也比较细腻。新疆表现比较惊喜。除西班牙外,其他地区很少。小味儿多口感均衡一致,体现新疆产区多元化个性化产品的发展。六号酒同样来自南疆产区雅威葡萄酒庄,该公司经理李总豪放不羁的性格也赋予了此款酒独具一格的特点。

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整场活动历经五个半小时,大家至始至终认真的跟随老师一步步品酒学习,受益匪浅。活动的最后大家合影留念,相约2016,相约下一次聚会时刻。
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最后的聚餐也是 热闹非凡,来自新疆各个地区的酿友们欢聚一堂开怀畅饮,每个人都是葡萄酒文化的传播大使,把葡萄酒带来的健康和快乐与众多的朋友们一起分享。

每年新疆自酿群的活动都能收到来自全国各地的酿友们寄来的佳酿,再次对所有寄给我们美酒的酿友表示我们最真诚的谢意,对每位酿友的佳酿我们都将有详细的酒评发给酿造者,并在春暖花开的时候奉上我们的美酒表示感谢。感谢为我们寄酒的广西酿友吕布,好心情,东莞酿友木棉花,温州酿友大脚丫,北京酿友善行,黑龙江伟大的森林,河南青鸟等所有的酿友。再次特别感谢北京815公社的老金,共为新疆酿友寄来六瓶美酒,可是由于运输关系打破了三瓶美酒,非常可惜,再次代表新疆酿友们表示感谢。
欢聚的时光总是短暂,总有说不完的话儿,喝不完的酒,每一次的相聚都是为了下一次的相逢,让我们在葡萄美酒的氛围中结束2015年的活动,来年希望大家带上醉美的作品继续。


活动中还有很多精彩的图片,经整理后会陆续上传与全国酿友一起分享,也请大家对我们的活动提出宝贵的意见和建议,使我们未来的活动更加丰富多彩,也希望全国各地的酿友来新疆做客,我们一定用自己的佳酿与大家一起享受新疆的美酒,美景。







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新疆葡萄酒自酿乐园QQ群199147341









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新疆葡萄酒自酿乐园QQ群199147341
心翔
   发表于 : 2015-01-30 18:29   只看此人2楼 引用
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酿无止境 学海无涯
穿越北漠
   发表于 : 2015-01-30 22:57   只看此人3楼 引用
一年的希望 一年的辛苦 终于有了收获。。
这是一年的终点,更是2015的起点!!!

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锕杰
   发表于 : 2015-01-31 00:56   只看此人4楼 引用
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jsnjwxl
   发表于 : 2015-01-31 01:58   只看此人5楼 引用
羡慕啊,咱这里什么时候有这样的交流就好了

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蓝色
   发表于 : 2015-01-31 10:25   只看此人6楼 引用
[Author]锕杰[/Author] 在上面提到:
[Quote][Img]http://bbs.winesinfo.com/face/qqface/154.gif[/Img][Img]http://bbs.winesinfo.com/face/qqface/154.gif[/Img][Img]http://bbs.winesinfo.com/face/qqface/154.gif[/Img]

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感谢锕杰不远千里寄来的桃红,这款酒受到参加活动的女性酿友的热烈欢迎,感谢对新疆自酿爱好者的支持

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新疆葡萄酒自酿乐园QQ群199147341
老kin
   发表于 : 2015-01-31 18:32   只看此人7楼 引用
好热闹,越来越专业,新疆葡萄好,酿酒气氛也好,有机会一定去吃葡萄,品美酒。

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580549
   发表于 : 2015-01-31 20:38   只看此人8楼 引用
今年有幸酿了新疆伊梨的赤霞珠和黑比诺,的确非常好。

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wjsrx
   发表于 : 2015-02-01 13:47   只看此人9楼 引用
有意义的活动,支持!

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esker
   发表于 : 2015-02-01 23:40   只看此人10楼 引用
热烈祝贺新疆第五届自酿品酒交流会圆满成功,管理组的酿友们辛苦了。[Img]/face/qqface/159.gif[/Img]

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新疆巴州葡萄酒酿友会欢迎您: 311135587
esker
   发表于 : 2015-02-01 23:42   只看此人11楼 引用
有了好多崭新的面容[Img]/face/qqface/97.gif[/Img]

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新疆巴州葡萄酒酿友会欢迎您: 311135587
蓝色
   发表于 : 2015-02-02 12:46   只看此人12楼 引用
[Author]老kin[/Author] 在上面提到:
[Quote]好热闹,越来越专业,新疆葡萄好,酿酒气氛也好,有机会一定去吃葡萄,品美酒。

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新疆酿友热情的欢迎大家。

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新疆葡萄酒自酿乐园QQ群199147341
蓝色
   发表于 : 2015-02-02 12:47   只看此人13楼 引用
[Author]580549[/Author] 在上面提到:
[Quote]今年有幸酿了新疆伊梨的赤霞珠和黑比诺,的确非常好。

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相信新疆不同产区的葡萄还会陆续带给您惊喜。

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新疆葡萄酒自酿乐园QQ群199147341
蓝色
   发表于 : 2015-02-02 12:48   只看此人14楼 引用
[Author]esker[/Author] 在上面提到:
[Quote]有了好多崭新的面容[Img]http://bbs.winesinfo.com/face/qqface/97.gif[/Img]

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新疆巴州葡萄酒酿友会欢迎您: 311135587 [/Quote]
每年都有新的自酿爱好者加入,所以我们的队伍会越来越壮大,感谢艾老师一直以来的关心和支持。

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新疆葡萄酒自酿乐园QQ群199147341
姗姗来迟
   发表于 : 2015-02-02 13:03   只看此人15楼 引用
学到了好多知识,开心享受自酿的快乐!

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