自酿葡萄酒天地

主题 : 12033   帖子 : 193095   版主 : lallemand,wlm5611,css_1,msalzh

大家都来说说去年那家的葡萄最好吧。

快乐的兔子2008    发表于 : 2014-03-11 14:18    只看楼主 楼主
22 2649
本人去年除了自己地里自产的葡萄外,又在怀来采购了近1吨葡萄,总体感觉13年的葡萄品质不如12年的,从酒的香气,口感,厚重等方面均有较大的差别。不过好在本人采取抽血法,酿制了一部分桃红酒,也算对干红部分进行了适度的浓缩。
现在大家可以来论论13年谁家的葡萄质量好,谁家的葡萄做出来的酒好了。

[Img]//upfile1.winesinfo.com/2014-03/201403110217519674.jpg[/Img]

[Img]//upfile1.winesinfo.com/2014-03/201403110216146089.jpg[/Img]

[Img]//upfile1.winesinfo.com/2014-03/201403110215565959.jpg[/Img]
快乐的兔子2008
   发表于 : 2014-03-11 14:19   只看此人2楼 引用
待续
快乐的兔子2008
   发表于 : 2014-03-11 14:20   只看此人3楼 引用
随后补内容
度度呀
   发表于 : 2014-03-11 16:36   只看此人4楼 引用
快续呀。。[Img]/face/qqface/147.gif[/Img]
原来兔子也是大户呀


13调理身体啥都没赶上,只能喝12年的
zhw911
   发表于 : 2014-03-11 19:42   只看此人5楼 引用
这个题目可是出得有点偏...[Img]/face/qqface/110.gif[/Img]
快乐的兔子2008
   发表于 : 2014-03-12 10:17   只看此人6楼 引用
那偏了?
七月
   发表于 : 2014-03-13 11:31   只看此人7楼 引用
[Author]快乐的兔子2008[/Author] 在上面提到:
[Quote]
那偏了?
[/Quote]
他是担心说多了得罪人吧[Img]/face/qqface/97.gif[/Img]
快乐的兔子2008
   发表于 : 2014-03-13 11:47   只看此人8楼 引用

酿友们花了钱买了葡萄,酿好了酒,在这讨论一下出来的酒的品质还需要偷偷摸摸的吗?

况且,种植葡萄的朋友也可以坦诚的进来交流啊,说说你们当地去年的葡萄跟往年相比有啥差异,原因是啥,是气候?还是雨水?还是病虫害还是别的啥,都可以讨论嘛,这得罪谁了那?我个人觉得,不论我们酿友还是种植户,都得有一个良好的心态,以一个平常心来共同讨论,共同提高,才能使种植户把葡萄种好,酿友在这个基础上也才能把酒酿好。不要一说这个话题就紧张兮兮的,好像触犯了谁的神经,这样不好。话不说不明,理不辨不清,重要的是要有个正确的心态。

我觉得有些同学能及时总结自己葡萄发货的可取和不足之处就是个积极的表现。这至少表明他有担当,愿意把事情做好,这就值得鼓励。更有同学成立合作社,升级产业结构,带动一方种植户走向富裕,这更是功德无量。当然,网购葡萄受各种不可预见原因影响比较多,出现问题很正常,关键是如何去避免和协商好。

我不赞成买葡萄时出点问题就在这骂娘,这于事无补。更不赞成出现问题给酿友不好好解决推诿扯皮,因为,这样是在绝你自己的后路。
深圳金爱丽皮具
   发表于 : 2014-03-13 12:12   只看此人9楼 引用
贴子已删除
舍得
   发表于 : 2014-03-13 19:44   只看此人10楼 引用
请问何为抽血法?
旋转
   发表于 : 2014-03-13 20:17   只看此人11楼 引用
楼主的葡萄种的好,酒酿的更好.羡慕呀! 我的葡萄现在刚看到一点萌动的感觉.以后种葡萄酿酒还要向楼主多多学习.
小溪
   发表于 : 2014-03-13 20:52   只看此人12楼 引用
本人去年除了自己地里自产的葡萄外,又在怀来采购了近1吨葡萄,总体感觉13年的葡萄品质不如12年的,从酒的香气,口感,厚重等方面均有较大的差别。
我也有这感觉
柯家单丛
   发表于 : 2014-03-17 23:36   只看此人13楼 引用
请问何为抽血法?
zhw911
   发表于 : 2014-03-17 23:44   只看此人14楼 引用
简单的道理:凡事有比较才有鉴别。为各种条件限制,绝大多数酿友一个酿季也只能网购一、二家的葡萄,你要他们那什么去对比?又如何能得出客观的结论?
快乐的兔子2008
   发表于 : 2014-03-18 07:25   只看此人15楼 引用
[Author]柯家单丛[/Author] 在上面提到:
[Quote]请问何为抽血法?
[/Quote]
我个人的理解是:抽取一部分果汁,让剩下的部分发酵,从而提高果汁所含各种有益物质的含量。
前几年有个朋友告诉我:自酿就是采用各种方法让葡萄向着好的方向腐败,这其中有很多酿酒者发挥的地方。
我认为很对。
您需要登陆才能回复帖子 登陆 | 注册