山东小米
发表于 : 2014-01-02 13:57 只看此人12楼
引用
[Author]后山老赵[/Author] 在上面提到：
[Quote][Author]emma1959[/Author] 在上面提到：
[Quote]说实话，没看明白楼主在干什么。[Img]http://www.winesinfo.com/face/qqface/120.gif[/Img] [/Quote]
同感。[Img]/face/qqface/120.gif[/Img]
我只看出来了，楼主是还没学会走，就想跑的主。劝君还是按书上的做法，一步一个脚印。最好不要红白混搭，完全是两码事。
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回赵老师
过去的一年来，论坛的贴子，起码您的所有贴子和815公社大师们的我是拜读了N遍了，几乎是每天必看，而且葡萄酒生产工艺也是每晚必读，关于2处红白混搭，我是这样看的：
1.记得AB大师有个贴子说白葡萄酒的细酒泥可以给红葡萄酒发酵提供氮源，我也在有点心急了，像您那样等试验有了好结果再公布那得等多久，呵呵。一年才这么一次机会。曹版也有贴子说存储含乳酸菌的酒泥供来年用，我想利用霞多丽和赤霞珠的成熟时间差培养新鲜乳酸菌酒泥备用,这个量不大，应该不会对赤有多大影响吧？
2.关于霞多丽皮和赤霞珠一起冷浸，我是实在不想浪费了霞多丽皮的香味，因为葡萄酒的香味很多来自果皮上，我们千方百计的费尽周折，不就是为了多榨取点果香吗，不知道有没有人做过这种实验，如果有说说结果，没有的话我到真想试一下，结果会使赤霞珠的香味不那么纯正，或许会带来更复杂的香味也说不定，不是还有几种葡萄一起混酿或酿后再勾兑的吗。
3.赵老师，有您这些先驱者做实验和介绍经验，我们只要按您的路子去走就可以了。省时省力又省心的。
4.上面的发酵预案表达的不是很流畅，需要耐着性子细心看，其实都是积累了您和AB大师和老jin的经验，除了不能红白混搭您看还有什么需要改进的地方没？
5.正因为是新人，所以在努力学习哪