看过的人还是多，但却没有人发表观点。。。
先来抛砖引玉吧，我个人观点，通过人工冰冻方式，也能酿造出高品质冰酒，并不一定要求在树上自然条件下冰冻到-7度以下。

能介绍一下具体做法吗？就算不符合冰酒的定义，只要做出好酒就是有意义。

应该没几个人酿过冰酒吧

你这是直接搞投票好了。。
至于冰酒的定义不是我们能说变就变的吧，就像使用人工的方法使3年的酒变成十年陈的酒，这算是新酒还是算老酒？？

当然定义是死的，人是活的。。
就像为什么想不通国内大厂生产的在超市上卖的酒那么差，但一样大赚钱一样。
市场的品味还没那么高，适当就行。

冰酒也一样，，你说人工的一样是好酒，而又不告诉市场你是怎做的，，通常大多数的人也都觉得挺不错的吧。就算你告诉他们做法，也不见得有多少人知道和挂树上有何区别。

所以对这么些不懂酒人的说酒，还不如卖个好价格就好了。

哈哈，恕我直言，你说理性，但从你那里就不可能完全理性。我记得你说过冰酒的三种做法，你是采用第三种做法的对吧。因此，别人说那不是正宗冰酒你马上就反驳。这如何是理性呢？就像你做了啤酒好喝，就说市面上的啤酒都跟水一样，没法喝。这话要是啤酒厂的人听了肯定要反驳。一年上亿瓶，如此受欢迎怎么就跟水一样呢？

这就是每个人站的角度不同，对事物的看法也不同。所以很难理性。自己认同了，就去做，不用讨论。

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北京815葡萄酒公社博客 http://blog.sina.com.cn/815wine

我只就啤酒事替秋远说两句，老赵别生气啊。
在啤酒自酿群中，市面（主要指超市）销售的啤酒统称啤水，对其的不敬，如同您评价超市80元以下的干红一样，超市80元的干红酒厂成本20元撑死，同样20元你做的干红肯定另一成色，啤酒也一样。至于啤酒厂上亿瓶的酒怎么会有销路呢，这同80元以下超市干红同样有销路道理同，另中国大陆的酒文化，对超市啤水起着支撑作用。大陆主打是白酒，喝到最后身体需要水分时，多数再来几瓶啤酒垫底，这时最需要的其实是水，直接喝水不合规程，啤酒也是酒，这时超市的水啤正对胃口。如果你不喝白的，历来喝超市水啤，某一天喝了自酿啤酒（精工啤酒），同样的价钱下你再也不愿意喝啤水了，只是精工啤酒目前只是少数酒吧有，价钱一升要卖58元，太黑了！自己做不算人力，一升5块8都不到，比超市啤水便宜多了。

哈哈，我生啥气，我是赞同啤水之说的，我只是举个例子，没有别的意思。看来谁都护犊子。[Img]/face/qqface/97.gif[/Img]

我早就接触过自制啤酒，那确实跟市面上卖的大不一样。我在德国喝当地的啤酒也跟国内的啤酒大不一样。北京也有很多人自制啤酒，也有举办自制啤酒大赛。之所以我自己没做啤酒是因为我更喜欢葡萄酒，仅此而已。

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你们太贼了，我去德国怎么就没喝出他们的啤酒和我们这啤水的区别哪

其实20元成本的东西卖80元到处都这么干哪
我做螺钉一分钱不到一个，到市场上至少乘以4，手机、衣服、香烟都这样。

降低成本，提高价格，哪哪都一样

[Author]580549[/Author] 在上面提到：
[Quote]能介绍一下具体做法吗？就算不符合冰酒的定义，只要做出好酒就是有意义。 [/Quote]


冰酒做法其实也简单，基本步骤与白葡萄酒差不很多，也是榨汁发酵，只是需要一个冰冻的冰葡萄原料，和一个加强型的压榨机。我刚才去寻找我之前写的关于冰酒的一些详细准备转过来，再补充一些，是顶的别人的贴，但不知道为何似乎被删除了。。。哎，看来理性真的很重要，估计是论坛是非纷争导致

[Author]hongxiaofan[/Author] 在上面提到：
[Quote]应该没几个人酿过冰酒吧 [/Quote]

嗯，暂时不多，多一些以后，才能交流学习进步提升，我不可是冰酒运动倡导者，我只是为自己打算打算[Img]/face/qqface/97.gif[/Img][Img]/face/qqface/97.gif[/Img]

[Author]后山老赵[/Author] 在上面提到：
[Quote]哈哈，恕我直言，你说理性，但从你那里就不可能完全理性。我记得你说过冰酒的三种做法，你是采用第三种做法的对吧。因此，别人说那不是正宗冰酒你马上就反驳。这如何是理性呢？就像你做了啤酒好喝，就说市面上的啤酒都跟水一样，没法喝。这话要是啤酒厂的人听了肯定要反驳。一年上亿瓶，如此受欢迎怎么就跟水一样呢？

这就是每个人站的角度不同，对事物的看法也不同。所以很难理性。自己认同了，就去做，不用讨论。

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嗯，直言挺好，只是现在那贴都不知道为何被删除了，找不到当时的言论。。。那个谁的发言，直接抨击说人工冰酒为假冰酒，这样的言论其实是很偏激、主观、片面的，属于妄下定义他人或事物不理性言论，我当然提出异议，表达我的观点。

而现在假设有人提出观点，说人工冰冻方式酿造的冰酒不能算正宗冰酒，或者说人工冰冻方式做不出高品质冰酒，这也没谁能说这些言论不理性对不？而且这样的观点，也是很值得深入探讨个究竟的，对于提高认知面是有助益的。

所以，赞成或者质疑，肯定或者反驳，这些对立面并不意味着就不理性。重要的在于个人态度，出于对人对事的尊重，以客观事实为前提，尊重他人并和睦共处，这才是关键的。

而且，我一开始也还没有反驳他，只是说他以后可能会明白，自己会把这个假字收回去。也许明年就不少酿友都开始搞“假冰酒”，或者他自己不久后也搞上“假冰酒”，我看他还说谁去？呵呵呵。。。

之所以后来举出“欧盟允许西班牙佩内德斯采用人工冷冻葡萄方式酿造冰酒为法定产区”这个事，那也不是为了反驳他，而是写了好长一段文字，全面的说一些我所知的关于冰酒方面的知识。