自酿葡萄酒天地

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葡萄品种特色香味

emma1959    发表于 : 2013-06-04 14:15    只看楼主 楼主
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葡萄品种特色香味之维蒂奇诺(Verdicchio)
特色香味的梨,甜瓜,桃,苹果,柑橘类水果,草
  Verdicchio维蒂奇诺是马尔舍(Marche)地区最重要的品种,它不仅用于酿造干白葡萄酒也用来酿制起泡葡萄酒(尤其是用罐内二次发酵法)。果皮呈美丽的禾秆黄色,带绿色调,在九月中旬成熟,我们能得到的葡萄酒呈典型的果香型,有植物和柑橘香。
  维蒂奇诺葡萄可以不经陈酿从而获得新鲜爽脆的葡萄酒,也能在橡木桶中陈酿数月,增加复杂度和酒体的浓厚度,这是许多好的产商经常做的。维蒂奇诺葡萄酒十分滑顺,非常适合搭配各种鱼类菜肴。[Img]//upfile1.winesinfo.com/2013-06/201306040214244076.jpg[/Img][Img]
emma1959
   发表于 : 2013-06-04 14:20   只看此人2楼 引用
我看不见图片,也不知上传的图片对不对,晚上回家再发吧,呵呵.....
momo65
   发表于 : 2013-06-04 14:21   只看此人3楼 引用
贴子已删除
千里雪
   发表于 : 2013-06-04 19:09   只看此人4楼 引用
我看到了图片,这种葡萄应该不错,但是我们这里没有。
emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:38   只看此人5楼 引用
葡萄品种特色香味之格鲁纳(Gruner)
特色口味:柑橘,草,胡椒,肉豆蔻
格鲁纳Veltliner是多瑙河的摇篮。他是在奥地利的白葡萄酒最常见的藤本植物.在阿尔卑斯山共和国覆盖,他的葡萄树约三分之一。由于它的皮厚,不易真菌感染。顶级酿酒师会保持低藤上的葡萄数量值,因为藤可以给葡萄更复杂的香气和味道。
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emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:40   只看此人6楼 引用
葡萄品种特色香味之添帕尼优(Tempranillo)
特色口味:黑莓,草莓,李子,蓝莓
   原产于西班牙北部,字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件,不同于其它西班牙品种,适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最重要的品种,主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa,另外在西班牙北部也普遍种植,但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差,酸度不足是其常有的缺点,酿酒有时与其它葡萄品种相混合.
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emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:44   只看此人7楼 引用
葡萄品种特色香味之西万尼(Silvaner)
梨,泥土,老花,草,芦笋特色香味
西万尼(Silvaner)又称里斯林西万尼,雷司令西万尼。
西万尼果穗中等大小,穗长15厘米,宽11.1厘米,重391.8克,圆锥形。有歧肩,中等紧密,果粒小,纵径18毫米,横径16毫米,百粒平均重295克。近圆形,整齐。果皮黄绿色,薄,味甜。无香味。每粒果有3~4粒种子,品质优良,7月中旬始熟,8月上旬成熟。
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emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:46   只看此人8楼 引用
葡萄品种特色香味之西拉(Shiraz)
特色口味:梅花,紫罗兰,花椒,黑莓
  有人爱赤霞珠(Cabernet Sauvignon)丰富的单宁酸,但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺(Pinot Noir)也是,虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香,但是却口感很轻,不够浓重。可是,有这样一个葡萄品种,轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”,它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香,这就是西拉(Shiraz )。
如果你爱酒体饱满,又喜欢富含类似红色浆果和黑色浆果香气的葡萄酒,那么西拉就是最好的选择。
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emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:47   只看此人9楼 引用
葡萄品种特色香味之长相思(Sauvignon Blanc)
特色口味:柑橘,黑加仑,猕猴桃,草,接骨木
Sauvignon Blanc,中国翻译作长相思,很有文学味道的翻译,颇有喝过了还想喝,老想着去喝的意味!
不同时间的Sauvignon Blanc酿造出来的酒味道有所不同。不很成熟的葡萄酿的酒散发着植物型风味,如:青草、芦笋、青椒、青豆和豌豆罐头的味道;比较成熟的葡萄酿的酒不完全失去绿色植物的芬芳,但通常带有蜜瓜、柑橘、葡萄柚、鹅莓、西番莲、猕猴桃、绿色无花果、柠檬或青柠皮的香气;极端情况下,长相思还会出现黑粗梨花的气味以及打火石般的矿物风味。
长相思一般呈浅黄色,略带绿色,——特别是寒冷地区的果实酿成的酒,橡木发酵或温暖气候会使长相思的颜色加深.
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emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:49   只看此人10楼 引用
葡萄品种特色香味之桑娇维塞(Sangiovese)
特色口味:酸樱桃,紫罗兰,巧克力,甘草,杜松浆果
Sangiovese桑娇维塞原产意大利,是意大利栽培最多的红葡萄品种。桑娇维塞一旦远离故土经常会出现水土不服,所以在意大利之外种植非常少。
桑娇维赛红葡萄酒是典型的意大利之子,它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息,以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还展现一丝花的香气。
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emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:50   只看此人11楼 引用
葡萄品种特色香味之雷司令(Riesling)
特色口味:桃子,苹果,蜂蜜,矿物提示
不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富,魅力诱人。由于雷司令(Riesling)葡萄酒的优良的口感,使得雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜,它对于德国葡萄酒的世界形象,起着举足轻重的作用,非任何其它葡萄品种可比!
年轻的、清香的雷司令葡萄酒,从干酒到甜酒,都相当适宜于在夏天饮用。干或者是半干的酒特别适宜于作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。
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emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:51   只看此人12楼 引用
葡萄品种特色香味之普利米迪沃(Primitivo)
特色口味:樱桃,黑莓,巧克力,胡椒,香草
Primitivo主要分布在意大利南部地区,是一种容易种植,早熟的葡萄品种。
Primitivo酿造的葡萄酒酒色深,夹带着樱桃、丁香、黑莓等水果香气和香料气味。酒体单宁柔顺。它即适合在年轻的时候引用,也适合长期的窖存。
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emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:52   只看此人13楼 引用
葡萄品种特色香味之黑皮诺(Pinot Noir)
特色香味的树莓,草莓,森林地板,烟草
  Pinot Noir黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的唯一品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他著名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。
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emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:53   只看此人14楼 引用
葡萄品种特色香味之灰皮诺(Pinot Gris)
梨,桃,梨,核桃,奶油,蜂蜜香味特色
  Pinot Gris(灰皮诺) 原产自法国阿尔萨斯产区,除原产地外,也种植于意大利北部(称为Pinot Grigio)德国(称为Rulander)澳大利亚、新西兰等国。其葡萄颜色常呈粉红或淡红,所产葡萄酒酒精浓度较高,所含粹取物质相当高,酸味偏低,有时具香料味。具有由莎当妮的奶油味和雷司令的芳香珠联璧合而成的独特风格。在阿尔萨斯除了被酿造成酒体丰满的辛辣葡萄酒外,还被酿造成晚摘葡萄酒或贵腐甜味葡萄酒。意大利的灰皮诺是特别受欢迎的干辣型葡萄酒,与爽口的菜肴是绝配。
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emma1959
   发表于 : 2013-06-05 23:55   只看此人15楼 引用
葡萄品种特色香味之白勃艮第(white burgundy)
特色口味:木瓜,核桃,酵母,柑橘类水果
Blauer Burgunder(黑皮诺)被认为是勃艮第的原型。如果把灰皮诺比作是一个苍白的蓝色黑皮诺,那么白勃艮第,可以看作是这种突变的灰色勃艮第的延续。 直到成熟的开始,这三个真实的勃艮第品种大同小异,因此,与日益成熟,发展了葡萄的颜色和香味和香味成分的表达。白比诺主要分布区是在欧洲。他特别常见于法国阿尔萨斯和巴登前左岸右岸。
优雅的白勃艮第是用来酿造具有新鲜水果的酸度和精致的葡萄酒是理想的选择!
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