怎样酿才能把葡萄酒的度数达到最高度（17。18度）

半音发表于 : 2005-09-23 12:01 只看楼主楼主

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我昨天又做了两罐~但想度数高点糖少甜点，……不知道怎么做才好？

eastrend

发表于 : 2005-09-23 12:36 只看此人2楼引用

酒度是否够,和糖份有关.如果糖度足够就可以提高酒度,不过17\18度是酿制酒度的上限。

小妮

发表于 : 2005-09-23 14:49 只看此人3楼引用

多加糖啊。生成1度酒精需要1.7克糖。可以采用分次加糖的方法.

小妮

发表于 : 2005-09-23 14:49 只看此人4楼引用

多加糖啊。生成1度酒精需要1.7克糖。可以采用分次加糖的方法.

风雅颂

发表于 : 2005-09-23 15:02 只看此人5楼引用

应该是17克糖吧?

小妮

发表于 : 2005-09-24 08:30 只看此人6楼引用

第一次发酵高潮结束时加一次，第二次发酵高潮结束时再加一次就行。按一斤葡萄加二两糖。如果葡萄甜度不好，可多加点。

半音

发表于 : 2005-09-24 11:40 只看此人7楼引用

我10斤葡萄加了两斤糖，一开始就加了……
看起来会很甜啊……555，但是不加又能提高，……哎，……

半音

发表于 : 2005-09-24 11:40 只看此人8楼引用

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宏商

发表于 : 2005-09-29 16:36 只看此人9楼引用

我喝过无糖的葡萄酒不知道是怎么做的，就是一点甜味都没……那个好喝……

so2

发表于 : 2005-10-15 15:03 只看此人10楼引用

没见过18度的葡萄酒，也没听说过20度的，哪里有，介绍一下。

我喝过最高的是15.5度意大利TOMASI的1997年的红酒。
如果是酒厂加糖只允许两次加完。

eastrend

发表于 : 2005-10-15 16:37 只看此人11楼引用

陶大够专业的。[Img]/face/qqface/76.gif[/Img]

18度的葡萄酒我喝过一款西班牙的甜白葡萄酒，是把葡萄晾晒以后糖份提高了酿制的。

so2

发表于 : 2005-10-16 05:44 只看此人12楼引用

那酒更酿不出18度了，加的酒精雪丽酒

so2

发表于 : 2005-10-16 14:52 只看此人13楼引用

1.能做18度酒以上还有必要加糖么？
2.反复加糖追求达到18度这么高酒精的目的是什么？你是酵母生产商搞产品耐酒精试验吧.
3.加这么多糖比直接买高糖含量的葡萄或浓缩葡萄汁省钱吗？糖便宜？
4.漫长的时间和成本发酵18度酒，即使法律允许，成本上酒厂划算吗？
5.消费者喜欢18度吗？这么高度数，大家宁愿去喝鸡尾酒或白兰地.

为了研究而研究意义不大，神6上天的研究是有军事和经济目的的，除非你是酵母工厂为了验证这个S.C.killer的抗酒精效果

so2

发表于 : 2005-10-16 15:01 只看此人14楼引用

S.C.killer酵母主要是防止发酵中途停滞，或香槟酒瓶内低温产气二次发酵用的.

liliang

发表于 : 2005-10-16 16:45 只看此人15楼引用

[Img]/face/qqface/13.gif[/Img] SO2说的在理，我喝过的葡萄酒最高酒度也在14度以下，再高酒味一定浓郁了，真还不如喝白兰地威士忌。

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