自酿葡萄酒天地

主题 : 12033   帖子 : 193095   版主 : lallemand,wlm5611,css_1,msalzh

桑葚进行中

夜光杯    发表于 : 2010-06-08 02:00    只看楼主 楼主
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朋友家的园子,很多树种,只要有时间桑葚随便摘
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夜光杯
   发表于 : 2010-06-08 02:14   只看此人2楼 引用
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有人认识这种植物吗,果实是小串串,估计可以酿酒,只是产量极少

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破碎,太麻烦,用手捏烂的

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装瓶后

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第二天上午,好像发酵起动了
夜光杯
   发表于 : 2010-06-08 02:17   只看此人3楼 引用
我是自酿新手,试着做,请各位指导。今天已经是发酵起动的第二天了,昨天加了糖。
清静悠然
   发表于 : 2010-06-08 02:24   只看此人4楼 引用
桑葚酒我也做了30斤,但测不了PH值,因为酒的颜色太红,尝着酸度还可以,糖度也很低,只有10度,但糖酸比例还行。就是没有象楼上那样采摘的福气。
老乐
   发表于 : 2010-06-08 07:30   只看此人5楼 引用
羡慕啊!
老乐
   发表于 : 2010-06-08 07:30   只看此人6楼 引用
羡慕啊!
夜光杯
   发表于 : 2010-06-21 00:55   只看此人7楼 引用
[Img]//upfile1.winesinfo.com/2010-06/u2010621530781.jpg[/Img]
主发酵一周后过滤掉皮渣,颜色还不错,出酒率看起来也很高,原汁没加水哦
夜光杯
   发表于 : 2010-06-21 00:57   只看此人8楼 引用
[Img]//upfile1.winesinfo.com/2010-06/u2010621569328.jpg[/Img]
这是用棉纱布过滤后的桑葚皮渣,扔了
夜光杯
   发表于 : 2010-06-21 00:58   只看此人9楼 引用
[Img]//upfile1.winesinfo.com/2010-06/u2010621569328.jpg[/Img]
这是用棉纱布过滤后的桑葚皮渣,扔了
老乐
   发表于 : 2010-06-21 07:31   只看此人10楼 引用
皮渣不能扔噢,是很好的果醋原料!
楼主的装备应该进行更新哟。
快乐的兔子2008
   发表于 : 2010-06-21 09:58   只看此人11楼 引用
出酒率能达到93%。
快乐的兔子2008
   发表于 : 2010-06-21 10:02   只看此人12楼 引用
[Author]夜光杯[/Author] 在上面提到:
[Quote][Img]http://www.winesinfo.com/bbs/UpFile/2010-06/u2010621569328.jpg[/Img]
这是用棉纱布过滤后的桑葚皮渣,扔了 [/Quote]
最好不要用棉纱布,用尼龙布吧。
老乐
   发表于 : 2010-06-21 11:59   只看此人13楼 引用
[Author]快乐的兔子2008[/Author] 在上面提到:
[Quote]出酒率能达到93%。 [/Quote]

能有这么高的出酒率???
快乐的兔子2008
   发表于 : 2010-06-21 12:26   只看此人14楼 引用
[Author]老乐[/Author] 在上面提到:
[Quote][Author]快乐的兔子2008[/Author] 在上面提到:

[Quote]出酒率能达到93%。 [/Quote]

能有这么高的出酒率???
[/Quote]
是的,我今年买了47斤桑椹,分离时出了20斤自流酒,23斤压榨酒。分离时还洒了些。
今年的桑椹比重是1.032,糖度很低,在酿制的过程中我加了11斤白沙塘。低温发酵10天分离,目前酒精度在12度左右。
桑椹由于子很小,皮也很薄,固型物含量少,所含汁的比重很大。因此,酿制酒的出酒率很高也不奇怪。
笨笨
   发表于 : 2010-06-21 21:08   只看此人15楼 引用
请问兔兔老师,你的酒酸吗,我是10:3加的糖,酿的桑葚酒还是很酸
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