葡萄酒知识和品评

主题 : 3717   帖子 : 14292   版主 : frankie,elyn_taoran

请高手指点一下是不是所有的葡萄酒味道都是比较涩有的还有酸味

恋上葡萄酒    发表于 : 2008-01-15 13:24    只看楼主 楼主
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最近喝了一些红酒,包括张裕95年,长城98年95年,丰收等品牌入口都比较涩有的还有酸味(而且还不算便宜长城95年要100元呢)不好喝,觉得很失望.
请高手指点一下是不是所有的葡萄酒味道都是如此?有没有喝过一些入口较香醇好喝的葡萄酒(最好200元以内)的推介一下,包括外国的如金蝴蝶,考拉兰等.谢谢
恋上葡萄酒
   发表于 : 2008-01-15 13:33   只看此人2楼 引用
补充一下,我是在广东地区的,家乐福等大型超市葡萄酒品种太多很难选择,哪位高手可以指点一下让我买到一些入口较香醇好喝的葡萄酒(进口国产都无所谓)谢谢
vivo de vino
   发表于 : 2008-01-15 16:07   只看此人3楼 引用
河北邢台那边有个圣马葡萄酒,一点都不酸涩,很好喝的糖水,800到20000一瓶,一定适合你。
鱼鹰求鱼
   发表于 : 2008-01-15 17:40   只看此人4楼 引用
葡萄酒一般都有酸涩味,你喝出来啦,说明你很会品酒,口感敏锐。但有些葡萄酒的酸涩味没那么重,尤其是酸味不突出,让人喝来更觉舒畅顺口些。比如法国波尔多的红酒“巴利红”就可能适合你的口味,价格不贵,零售120元/支,批发则更优惠。上我的店铺看看去,或联系我,我的QQ号是575523785鱼鹰求鱼就是本人雅号啦,红酒醉心就是本店铺名了。[Img]/face/qqface/13.gif[/Img]
http://www.wines-info.com/eshop/shop_index.aspx?id=337这是我的店铺网址,点击就进去了。
Globalwine
   发表于 : 2008-01-15 17:41   只看此人5楼 引用
广东那里,广东深圳的话我可以帮你。 qq:3408676 法国葡萄酒如何?
V大叔,你80%的回贴都恶搞。
误人子弟啊
鱼鹰求鱼
   发表于 : 2008-01-15 18:12   只看此人6楼 引用
补充一下。葡萄酒中的红酒含单宁,单宁是涩口的;也含酒酸,这是酸味感的源头;还含果香,来自葡萄自身的独特清香。当然,酒精是不能少的,葡萄汁里的糖份大多发酵转化为酒精了。通常好的葡萄酒各种味道均衡调和,不会产生某种味道太突出,尤其是酸涩味不能太突出。新酒涩味稍大,但果香更清新;陈酿则较柔顺,香味较复杂多层次。所以看你喜好而定,我建议都试试,丰富一下对酒的年龄感觉,各种滋味在心里,还是很有回味的。
另外,梅乐(merlot)葡萄酿成的酒酸涩味较低,赤霞株(cabernet sauvignon)葡萄酿成的酒则酸涩味稍高,尤其是涩味。但喝葡萄酒的总感觉以多味醇香够力道为佳,酸味不明显的葡萄酒则更好。产自法国干邑地区的路易红葡萄酒也可一试,不过百元每瓶。
如果喝起来酸味较重,则此瓶葡萄酒保存不好漏气氧化了,较多酒精变醋酸了。
鱼鹰求鱼
   发表于 : 2008-01-15 18:23   只看此人7楼 引用
5楼的兄弟,你不是在说我吧?怎么是误人子弟?我正襟怀坦白,为红酒事业努力奋斗,也为喝酒的爱好者排忧解难,绝不会视此高尚之事为儿戏!为大家健康,饮家们,干杯![Img]/face/qqface/87.gif[/Img]
风雅颂
   发表于 : 2008-01-15 23:34   只看此人8楼 引用
葡萄酒要有足够的 令人愉悦的 酸味才可以 ,不论红,白葡萄酒,都 必须有令人感觉清新,舒服的 酸度去支撑起来酒体,如果没有酸的 一杯葡萄酒,会是 萎靡不振的感觉,酸分优质舒服的 和 咬口尖利的 ,在红葡萄酒的 苹果酸-乳酸发酵的 时候就是为了把 尖酸的苹果酸变化为柔和的 乳酸,白葡萄酒 一般尽量多保留一些苹果酸,当然葡萄酒内的 酸类物质还有很多种类,我们的 目的是 展现出 酸的清新爽利,使一个 葡萄酒的 酒体更和谐均衡,丰美华丽。
helly
   发表于 : 2008-01-16 10:26   只看此人9楼 引用
我只是看看,学习一下[Img]/face/qqface/25.gif[/Img]

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vivo de vino
   发表于 : 2008-01-16 12:09   只看此人10楼 引用
5楼啊,我怎么恶搞了?
我说的都是实话
不相信你去市场上调查啊
王立民
   发表于 : 2008-01-16 15:28   只看此人11楼 引用
楼主的葡萄酒知识太少了,不酸不涩那叫什么酒
恋上葡萄酒
   发表于 : 2008-01-16 22:26   只看此人12楼 引用
同意楼上所说的.不过前段时间喝过一种葡萄酒比较香纯少涩和酸味,觉得挺好喝的,想再喝得到
恋上葡萄酒
   发表于 : 2008-01-16 22:28   只看此人13楼 引用
另外谢谢鱼鹰求和鱼风雅颂的解答
鱼鹰求鱼
   发表于 : 2008-01-17 17:36   只看此人14楼 引用
我还想补充一下。葡萄酒说简单也很简单,它就是葡萄汁(有的连葡萄皮)经过发酵而成的酒,酒精含量一般在8%---14%之间。如果你吃过葡萄,就知道,清香甜美还带略微的酸感,那是因为葡萄里还含果酸,没有这果酸,就会腻人。所以葡萄酿成的酒就带点果酸了,虽然在酿造过程中,在微生物(酒曲或曰酒酶)的作用下,部分果酸与醇(酒精)合成转化成酯(带芳香性的物质),但仍然还有少量果酸含在葡萄酒里,因此酒还是略有酸味的。酿酒技术高的厂就能使酒酸味不明显不突出,这就是葡萄酒深奥之处了。而涩味则是单宁所致,没有单宁的葡萄酒是不耐存储的,有了单宁,葡萄酒就很耐存储和珍藏了。
以上浅见,还望笑纳![Img]/face/qqface/13.gif[/Img]
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鱼鹰求鱼
   发表于 : 2008-01-17 17:42   只看此人15楼 引用
[Img]http://upfile1.wines-info.com/2008-01/u20081173946328.jpg[/Img]
法国所产“巴利红”,价格120元/支,如果楼主感兴趣,请与我联系。
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