葡萄酒知识和品评

主题 : 3702   帖子 : 14270   版主 : frankie,elyn_taoran

中国的葡萄酒和国外的葡萄酒(比如法国)到底有什么样区别呢?谁给给我一个详细讲解呢?多谢

红酒男人    发表于 : 2007-11-27 12:32    只看楼主 楼主
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该问题悬赏 99分 征集答案
最近老有人问我法国的葡萄酒到底比我们中国的葡萄酒好在哪里呢?
其实我也很困惑,当然不论品质,还是酿造工艺等等方面都要好得多,但是具体到细节呢?比如说酒的口感啊,酒香变化,酒的陈年魅力等等方面,不知哪位高手在这指点一,二,本人感到万分荣幸!
总管理员
   发表于 : 2007-11-27 12:37   只看此人2楼 引用
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你这个话题就太大太广泛了。能就一个细节问题的区别发问题?
红酒男人
   发表于 : 2007-11-27 14:46   只看此人3楼 引用
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在口感和口味上,中国的葡萄酒和法国的有什么区别呢!~????
vivo de vino
   发表于 : 2007-11-27 17:21   只看此人4楼 引用
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最简单的是:
中国的葡萄种植年头较短,酒体单薄
法国一般种植20年才制造AOC,年轻的葡萄一般做VDT,VDP等低档酒
法国葡萄酒,特别是靠近大西洋沿岸的地区,一般能在酒中品尝到很淡的咸味
中国没有。
法国酒的颜色比较凝重,中国酒的颜色比较鲜艳
现在的中国酒其实如果模仿澳洲或美国酒的意思去调酒可能更适合中国国情
但是现在都模仿法国酒调味,而那种口味一般不懂酒的人不容易接受
法国好酒一般开瓶后要醒酒,一般半小时到1小时就可以达到良好状态
中国酒一般开瓶就喝,如果超过1小时会发酸。即使是需要呼吸也只用10分钟就可以了。

我这里说的是一般情况,当然不是以偏概全。
红酒男人
   发表于 : 2007-11-27 19:28   只看此人5楼 引用
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我也说一,二点,不晓得对不对?

法国的葡萄酒有着变化多端的香味,哪怕是最普通的一般AOC的葡萄酒也会在杯中随着时间的变化而变化,可能由开始的果香,植物的清香或者花香(很少的红葡萄酒会有)会转变为干果,果浆,面包啊等等香味.依据所使用的不同葡萄酿造的葡萄酒的口感,也有着千变万化的味道.酒的香味会随着产区的不同而不一样.
而这些国内的葡萄酒是不能拥有的,只是在口感上稍微有一点点相似,但没有酒香的变化?而且感觉国内的葡萄酒都是一个味!
vivo de vino
   发表于 : 2007-11-27 20:29   只看此人6楼 引用
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楼上说的很对
红酒男人
   发表于 : 2007-11-27 21:02   只看此人7楼 引用
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可能国内葡萄酒为了更适合中国人的口味而添加了一些糖份啊,从而达不到百分之百的浓度吧!~
本身国内的葡萄品种就不能和国外的相比,因为中国没有一个系统控制葡萄的生长啊,只要你能种出葡萄来,所以就形成啦让葡萄随意长啊,再加点肥料啊,有虫啦也打点点农药啊,葡萄是越多越好吗!(但是葡萄酒这个东西,要的是葡萄的一个精华所在)基本上葡萄酒厂都没有自已的一个非常好的葡萄种植地!~
也常去别的地方采购啊!~


但法国就不一样啦!只要你AOC的酒就一定会一系列相对应限制,一公顷的葡萄你就只能生产~~的葡萄,而且不能施肥啊,也能不控制生长(比如说天气热啦,给加点水啊)都是着严密规定.

所以在葡萄的原料上中国葡萄就已经落后一大步法国的葡萄酒,更何从酿出来的酒所能相比的呢!~!
以上纯所个人言论!~!~!
红酒男人
   发表于 : 2007-11-28 20:29   只看此人8楼 引用
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不知哪位高手可以再补充一二点呢!~1
阿木风
   发表于 : 2007-11-29 18:02   只看此人9楼 引用
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我觉得中国市场的混乱导致安心酿好酒的不一定能卖出好价格,
AB
   发表于 : 2007-11-30 22:21   只看此人10楼 引用
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人躁酒也躁,人糙酒更糙。
红酒男人
   发表于 : 2007-12-01 14:31   只看此人11楼 引用
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不知中的一般的葡萄酒的储存年份是多久呢!`
前天我去参加在"北京展览馆"国际酒博会.喝到北京现在比较好的"龙徽",以梅洛的葡萄为主,但在喝在口中的那种涩感非常下咽!
我听人说,一般国内的葡萄酒基本上在一,两年就要喝完,保质期不是很长,就算长城五星也不过十年而已,但国外的葡萄酒随随便便都右以放个十几年,而且有的是要放十年以后才能更好喝!品质才会最好喝!~
昨天我去法国波尔多红酒协会主办的一个法国2004年波尔多名庄酒会,喝到什么多好的红酒,如"Chateau Talbot""Chateau LEOVILLE BARTON""Chateau Beychevelle"等等真的很不错~!
可能是太年轻啦1~
各种酒喝在嘴里的口感不是很顺~!
老E
   发表于 : 2007-12-01 20:10   只看此人12楼 引用
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[Author]AB[/Author] 在上面提到:
[Quote]人躁酒也躁,人糙酒更糙。 [/Quote]
同意。

目前国内状况使酒厂更注重市场,“能忽悠不怕酒糙”[Img]/face/qqface/13.gif[/Img]
红酒男人
   发表于 : 2007-12-01 20:46   只看此人13楼 引用
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哎~`~~~~~~~~~~~
伤心啊~~~~~~~~~
中国的葡萄酒就像中国足球一样~~~~~~~~~~~~~~~~~


什么也不说啦!~!~!
frankie
   发表于 : 2007-12-03 10:46   只看此人14楼 引用
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这个问题经常有人问,但说实话没法回答。
哪儿都有好酒,哪儿也都有滥酒甚至假酒这一点中国法国是一样的。区别仅仅是比例问题
红酒男人
   发表于 : 2007-12-03 12:00   只看此人15楼 引用
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我在这里所提到是一般正规的红酒生产厂家,也就是两个国家大众消费的葡萄酒!~
有着一定名气,普及率!~!
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