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小熊鉴酒:致敬之酒——赛纳多干红葡萄酒

xxjj    发表于 : 2020-09-03 16:53    只看楼主 楼主
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我们常说,一瓶优质葡萄酒一定具备细腻丝滑,香醇浓郁的口感,要想在COPPI酒庄中挑选这样一瓶葡萄酒,那不得不提的一定是这款赛纳多干红葡萄酒。

 

他一出生就被人赋予了特殊的意义,因为这是一款致敬COPPI创始人安东尼奥先生的葡萄酒。有朋友可能不知道,COPPI酒庄是一个百年酒庄,但是真正成为业界巨头是在近半个世纪的事情。这时的安东尼奥先生还是一个普通的酿酒师,他深深热爱着这个土地和这片庄园,但那时的COPPI酒庄还只是一个不被看好的三流酒庄,他不愿看到自己喜爱的酒庄就此衰落,于是他决定收购该酒庄,并凭一己之力挽救了COPPI酒庄。由于安东尼奥先生参议员的身份,于是该酒就用senatore(参议员)命名,并以此纪念这样一个对酒庄来说意义重大的人。

 

深紫红色的酒色为赛纳多增加一份岁月沉淀,看似经过漫长年月而生的红酒,同时也有漫长的储藏年份,如果储存得当,至少可以藏15年。曾经小熊鉴酒的老板在一次品酒会上品尝过该酒,对其赞不绝口,他称赞道:气味细腻优雅但又带陈酒的辛辣,口感虽然干燥但却温暖柔软,并到后来对COPPI酒庄发起了合作,至今保持亲密的商业合作关系。

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有此口感,当然离不开酒庄特色的酿制工程。每年9月前10天开始手工采摘,然后在酒窖里进行精心挑选、压碎、去梗,放入发酵罐内进行发酵。通过对葡萄皮的酒精发酵提取果香、多酚、单宁等物质,并保证每一个环节都控温进行,分离浮渣后再放置发酵桶中进行发酵,发酵周期大概在12个月左右。如此循环,一瓶瓶带着酿酒师对酒庄热爱的赛纳多干红葡萄酒就诞生了。由于其先进的酿造设备,和高效率的工作流程,该款红酒的每年产量可以达到3万支左右。

 

源源不断的供应,满足了顾客源源不断的需求,更是满足了顾客对于高性价比葡萄酒的需求,小熊鉴酒与COPPI酒庄的合作将这样一款红酒带入中国市场。由于现在疫情大肆蔓延,他国对中国市场的一定打压,也反映COPPI酒庄与小熊鉴酒合作的来之不易。虽然COPPI酒庄也有许多高质量酒款,但我认为赛纳多一定是最有意义的一种酒款,同时也是入门COPPI酒庄酒款中最有价值的一款酒。


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