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霄嶺|勃艮第酿造工艺 演绎专属云南河谷的红酒风味

jiuyouni    发表于 : 2020-03-19 11:32    只看楼主 楼主
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《时空永恒的爱恋》里说,人生有三件永远不必去计较的事:Years,lovers and glasses of wine. 的确,红酒在法国文化中,是优雅和奢侈的符号,它已经脱离了简单的“酒精”属性,就像女人买一只爱马仕铂金包,意义不在装下更多的东西,而是体现了态度和对生活的品位。


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最近小编就在京东众筹的好物推荐社区发现一款名为霄嶺的红酒,这个品牌的红酒由一位法国勃艮第的葡萄酒爱好者创立,酿制均是一个地块接着一个地块分开进行的,只在装瓶的时刻进行不同橡木桶之间的调配,这正是源于勃艮第复杂庞大而细微精致的风土划分。


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 更重要的是传统勃艮第红酒酿造的选址最终选在我国的云南茨中,作为一个藏传佛教圣地,这里也保留着澜沧江流域古老的天主教堂,百年前传教士从法国将红酒酿造技术带到这里,并把酿制技术传授给信教群众。


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在这片土地,民族与宗教的界限变得模糊,宛如一处奉爱的乌托邦。因此,茨中不仅是中法友谊的象征,更是中法红酒的文化融合。


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近乎原始的生活状态与来自法国的葡萄酒文化,二者毫不相干的两件事物就这样被意外地结合在了一起,此地的葡萄酒土法酿制,野味十足,比著名的茨中教堂更让人忘怀。这款酒前调是黑醋栗,覆盆子和黑莓果,薄荷以及青豆荚混合丁香和辛香料的味道,香草味慢慢升上来,中等单宁,高酸,舌尖上细腻如羽毛,长时间静置后,青椒的香气慢慢褪去,草莓、甜香料等香气在嘴里弥漫开来。不经意间仿佛在嗅闻一支优雅饱满的勃艮第黑皮诺。


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