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泰森德酒庄:品鉴干邑,我们应该用什么酒杯呢?

汇信恒酒业    发表于 : 2020-01-20 11:45    只看楼主 楼主
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和葡萄酒一样,品鉴干邑(Cognac)最大的享受不外乎就是观色和闻香这些环节。不过说到这些,就不得不提起干邑酒杯。事实上,和种类繁多的葡萄酒杯一样,干邑杯的大小和形状也各不相同,皆有助于释出和和增强干邑的酒香,酒杯大小,形状上的细微不同将会影响到对酒的判断。当然,澄清透亮更是基本准则。那么常见的干邑用杯有哪些呢?


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1、专家之选:郁金香杯


郁金香杯(Tulip Glass)的名字就是来源于干邑杯郁金香型的杯身,这种杯型非常优雅,还曾被美誉为“干邑杯之王”。许多专家极客都爱用郁金香杯来喝干邑,因为他们认为这种杯型最能展现干邑的精华。郁金香杯一般澄清透亮,杯口比杯身要窄且略向外扩,不过尺寸相对较小,仅能容纳 130mL 酒液,通常只会倒 25mL。


正是如此,相比大杯型的球形窄口杯来说,它更能聚拢一些微妙的香气,因而让品鉴者更容易闻到;同时,这种杯型还为酒液提供了足够的呼吸空间;而较长的杯柄也更利于持杯,可以说这是最适合用来品鉴干邑的杯型。即使是品鉴新手,你也更容易闻到紫罗兰、杏子、杏仁、蜂蜜、肉桂、皮革或檀香等香气。尤其是在品鉴酒龄较老的干邑时,郁金香杯更能展现其复杂的香气。


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2、经典之选:窄口杯(球形酒杯)


窄口杯(Snifter)是最经典的干邑杯,在全球都通用。它和葡萄酒高脚杯非常相似,不过杯肚较大,杯口较窄,且杯脚较矮。其中,圆滚滚的大肚子有利于干邑更好地接触空气,帮助香气的散发;窄口的设计则是为了让香气聚拢在杯口,同时不致于过快散发,这样更容易感受到香气的浓郁度;矮脚则是为了方便在持杯的时候用手掌的温度来温暖酒液,从而使干邑的风味发展得淋漓尽致。正是这些特征,使得窄口杯成为了业余爱好者的最爱。当然窄口杯也有不同尺寸的,一般能容纳 250mL 酒液的窄口杯就非常合适。


目前,世界上许多享有声望的高档餐厅都喜欢用这种杯子来享用他们那里最好的干邑,这样干邑的香气可以直冲鼻腔,进而成功挑逗你的味蕾。而在实际使用过程中,据说这种杯型更受女性消费者青睐,这可能和其颇具古典之美有关。


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3、文艺之选:干邑专属艺术酒具


这款艺术酒具由艺术家林天苗和王功新设计,由三枚透明水晶酒杯和一个金属质地的椭圆型托盘组成。酒杯是目前比较标新立异的无脚狭口干邑杯,打破了杯子一定要有杯脚的传统,增添品酒的乐趣。


当酒液缓缓注入三款内壁厚度与形状不同的酒杯内,酒具伴随着干邑的丰富香气与优雅色泽,为品鉴者呈现出一派细腻平衡的艺术美感;同时,无杯脚的设计让手掌能更全方位的握住杯肚,利于香气的散发。


更特别的是,杯中倒入酒液后,金色托盘镜面水环涟漪,如同一滴滴珍贵的“生命之水”洒落,赋予干邑品鉴令人遐想的空间。椭圆形盘面周边微微翘起,似树木年轮的印记,记忆干邑在橡木桶岁月里发生的奇妙变化。


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4、标新立异之选:无脚狭口杯


这种杯子和球形杯非常相似,最大的区别就是它没有杯脚。这意味着它无法像其它酒杯一样直接放置在桌面上,只能依靠杯肚来支撑。有趣的是,将其置于桌面上后,你可以任其自由旋转,然后静静享受干邑散发出来的香气即可。不过由于它的杯身形状和窄口杯大同小异,因而给干邑带来的影响也与其类似,而且手掌能更全方位的握住杯肚,利于香气的散发。


可以说,这大概是目前最标新立异的一种干邑杯,因为它打破了杯子一定要有杯脚的传统。虽然这种杯子不易存放,但如果宴客时用这种杯子肯定比中规中矩的干邑杯更能引发宾客的兴趣。此外,由于没有杯脚,有的甚至可以直接用洗碗机清洗;不过手工清洗才是最合适的。


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5、其它杯型


当然,干邑杯说到底也是为了更好地享受,无所谓标准不标准。所以对我们爱好者而言,什么是最好的杯子呢? 答案是 :没有最好的杯子,只有最适合你的杯子,这也是品尝干邑的乐趣之一吧。只要你认为合适并喝着舒坦,那么即使是平底无脚杯乃至一些鸡尾酒杯也可以用来喝干邑或干邑混合饮料。


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