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主题 : 2947   帖子 : 15461   版主 : 风雅颂,michellemyy

葡萄酒开启后,喝不完怎么办?

寰胜商贸    发表于 : 2019-11-12 17:28    只看楼主 楼主
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       葡萄酒是有生命的,当葡萄酒被密封到酒瓶中的那一刻开始就开启了一生的旅程。从葡萄的采摘到酒的酿造,直到开启瓶盖,它一直都在自行发酵,努力达到最佳品质,酒的颜色,澄清度,香气,口感等,都会随着时间而不停变化,就像一个人从幼年,壮年而迈向老年。当葡萄酒达到壮年时,便是最佳饮用期。


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     一瓶不错的葡萄酒开启后,喝不完又不想倒掉,这时候该怎办呢?


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       首先可以换瓶分装,减少酒液与氧气的接触面积。将一整瓶葡萄酒分装到更小的瓶中,加上酒塞,放入低温环境中。这一过程要注意换瓶过程本身要尽量控制葡萄酒与空气的接触程度。其次要降低温度,抑制微生物活动,降低氧化程度 ,保鲜的易得设施就是酒柜。足够低的温度可以降低化学反应速度。同时,低温还可抑制醋酸菌活力,进一步减缓氧气对葡萄酒的影响。最后最好抽离氧气或填充惰性气体,降低酒液环境中的氧气含量。可用真空泵将酒瓶中的空气抽出,降低葡萄酒环境中的氧气含量。不过,这一过程可能也会将葡萄酒中易散逸的风味或口感物质都抽走,影响整体品质。隔离氧气还可通过向酒瓶中泵入惰性气体(如氮气等)这一方法完成。


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