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主题 : 1975   帖子 : 13028   版主 : eastrend

餐饮终端如何有效发挥葡萄酒分酒机的作用?

分酒机+红酒柜    发表于 : 2019-04-18 11:16    只看楼主 楼主
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 葡萄酒分酒机、红酒保鲜机、红酒分杯机是一种对已开瓶葡萄酒持久保鲜、分杯售酒为主要功能的售酒机。据行业媒体调查,配备这种专业葡萄酒机的餐厅,其“杯卖酒”能占到葡萄酒总销售额20%以上,甚至到55%。用好葡萄酒分酒机,可以显著提升餐厅葡萄酒销量已经成为业界共识。那么,餐厅应该怎么有效发挥葡萄酒分酒机的作用呢?

       1、重视和相信葡萄酒分酒机的作用,不得将其视为试一试用用的普通设备。所谓心态决定战略,战略决定战果。如果一开始就仅仅抱着试一试用着玩的心态,往往会优先考虑价低质次的分酒机、往往会疏忽对葡萄酒机的培训和管理,最终难以发挥产品的作用。

       2、选择一款使用氩气保鲜的高品质分酒机。工欲行其事,必先利其器;一分钱一分货。试验证明,氮气保鲜分酒机对已开瓶葡萄酒的保鲜效果仅为氩气保鲜分杯机的1/3不到。

      3、选择一款售后服务良好的分酒机品牌。气瓶返充、售后维修是需要着重考量的售后服务。

       4、选择一款操作简便的分酒机品牌。分酒机日常操作最多的就是酒瓶更换,这一步操作越简便,人为误操作的可能性越低,瓶口再密封度就会做的越好,开瓶酒的保鲜期就会越长。

       5、将“杯卖酒”加上酒单!如果不让顾客知道贵店能提供“杯卖酒”服务,又怎么发挥以“杯卖酒”为己任的分酒机的作用呢?

       6、培训员工推销“杯卖酒”,包括培训服务员充分利用分酒机的“试饮”功能来带动整瓶、整件乃至整箱消费,甚至可设置“杯卖酒”专用激励。

       7、选择一款酒管清洗简便的分酒机,并严格按产品说明书执行分酒机管路的日常清洗。分酒机日常维护最重要的就是定期清洗管路,特别是长期闲置前。多数餐厅在葡萄酒销售淡季会将分酒机暂时闲置,需要注意和做到的是,闲置前一定要清洗一次分酒机酒路,防止酒路内葡萄酒残液干涸堵塞酒管!

       做好以上几点,相信红酒保鲜机、红酒分杯机、售酒机、葡萄酒分酒机一定能为餐厅创造应有的价值!

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寰胜商贸
   发表于 : 2019-05-06 11:14   只看此人2楼 引用

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