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寒冷的冬季该怎么储存心爱的葡萄酒呢?

寰胜商贸    发表于 : 2019-01-07 13:22    只看楼主 楼主
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       葡萄酒储存也甚是娇惯,冷不得、热不得、冻不得。但是真正热爱葡萄酒的也定会在这寒冷的冬季仍好生照料,使之安全过冬。


北方的寒冬里葡萄酒储存方法 


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      北方的酒友们保存葡萄酒,首先得要杜绝过低温度的保存环境,尤其不要放在室外。北方冬天的室外温度,一般都会降到葡萄酒的冰点以下(差不多-5℃),酒瓶开始结冰,问题就严重了。

     如果只漂浮少量冰渣,这对酒质的损害是可逆的。低温只会让水分凝结,而各种芳香物质不会严重受损。但因为低温和结晶的影响,香气会有些封闭。待冰块融化后,最好放置一台恒温酒柜里静置一两周再开瓶饮用。

      但如果整瓶酒都被冻住的话,就没这么好运了。膨胀的冰块会顶到瓶塞,这样的话,瓶塞密封性就会大打折扣;空气进随之进入瓶中,几周内酒就被氧化,风味大打折扣。因此如果你的葡萄酒遭遇此了事故,那么等“解冻”了就立刻喝掉吧。

       过低温度还有一个威胁,就是出现有点难看的沉淀。储藏的温度下降至0℃,葡萄酒就会产生大量的酒石酸与酚类物质沈淀物。不过,这种沉淀物和正常情况下凝结出的那种漂亮晶体,在本质上区别不大。而且这种沉淀除了难看看外,对人没任何害处,对葡萄酒的风味影响也不大,招待客人也许不合适,但留给自己饮用是完全没问题的。


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北方供暖也不行,需谨慎

     冬季供暖之后,室温一般会升至20摄氏度以上,这个温度对红酒来说有些偏高。如果想继续在室温下保存红酒,注意一定要远离热源,特别是不要放在暖气片附近。因为超过30°的环境,一天时间就会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”,破坏酒的品质;过了2天之后,葡萄酒中的果香会完全被煮熟的蔬菜和酱油味取代,变得不值得饮用。最安全的方法还是需要一台专业的储藏酒柜,一切问题就迎刃而解!

地暖如何呢?

      而如果家里采用地热取暖,室内空气干燥,易使木塞干裂,只有采取45度倒立的角度,让酒液充分接触木塞,才能保持木塞的潮湿度不至于干裂。


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南方的冬天储存葡萄酒相对简单

      相对北方而言,南方冬天保存葡萄酒就让人省心多了。首先葡萄酒本身最佳储藏温度就是10-15℃;对一瓶酒来说,南方冬天室内温度一般为10度上下,这个温度正好,就算是再低一点,也不过是成熟速度变慢。只要喝之前让酒温自然上升至适合品鉴温度,就不会影响口感。

      不过,南方的酒友们也不能完全掉以轻心。如今,许多南方居民的家里采用空调取暖。而如果把酒放在室温环境里,随着上下班开关空调一起经温度的起起落落,那酒塞很容易因为反复的热胀冷缩而漏气,留给你一瓶被氧化掉的酒。对此比较简单的解决方案,还是需要一台专业一点的恒温酒柜了。


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         目前专业一点的葡萄酒柜均具备恒温恒湿的功能,即使在寒冷的北方酒柜也可以使用热泵对酒柜内的温度进行提升;如上图“FOURTEEN富艇"系列酒柜均具备在零下对酒柜进行电加热这一功能。所以想要把葡萄酒做为心爱之物的你,为了不让酒受到“伤害”,还是购买一台专业恒温酒柜靠谱!

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