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主题 : 2939   帖子 : 15411   版主 : 风雅颂,michellemyy

十二个关于红葡萄酒的迷人事实

monslor    发表于 : 2018-09-15 16:47    只看楼主 楼主
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红葡萄酒在我们的生活中越来越普遍,但是否仍觉得对它了解不够深?在这篇文章里,我们带您一起发掘十二个您可能还不知道的、关于红葡萄酒的迷人事实!

一、适量的饮用红葡萄酒,比什么都不喝来得更健康!

或许这超乎您的想像,但至今已经有许多科学实验证实,适量的饮用红葡萄酒比完全不喝来得更健康。为什么呢?因为红葡萄酒中的抗氧化成分使罹患心血管疾病、第二型糖尿病及死亡的风险降低。当然,如果你超过了适当的饮酒量,这些优点可是会被风险所取代!所以,切勿矫枉过正,适量饮酒是非常重要的。

二、红葡萄酒对身体的益处来自于单宁

在葡萄酒的成分中,除了酒精及水,其余都是多酚类。多酚类包含了单宁、花色素苷、白藜芦醇、 和五千种左右的植物化合物。在这些多酚中,对健康最有正面影响的莫过于前花青素。前花青素是一种浓缩的单宁,也称缩合鞣质,在绿茶和巧克力中也都可以看到它的踪影。这个化合物对抑制血栓相当有帮助,进而达到心脏健康和长寿的目的。

三、某些红葡萄酒比其他红葡萄酒更健康

不是所有的红葡萄酒都以相同的方法制成。有些红葡萄酒含有比其他酒更高的缩合鞣质 (condensed Tannins),而缩合鞣质正是对我们身体有益的成分。举例来说,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)比黑皮诺(Pinot Noir)含有更多的单宁,但丹娜(Tannat)、小西拉(Petite Sirah)或 萨格兰蒂诺(Sagrantino)又比上述两种葡萄拥有更高的单宁含量。的确,要说出哪些红葡萄酒对身体最有好处非常困难,但却有迹可循:干型红葡萄酒比甜酒来得好,酒精含量较低的红葡萄酒比较好(低于 13 % )单宁含量高(较涩)的酒比单宁含量低的酒好

四、年轻的葡萄酒比陈年老酒来得健康

人们总说酒是老的好,许多酒的确在陈年后变得更加美味,但若是以健康的角度来思考,可就不同了!因为年轻的红葡萄酒比任何一种酒都有更高的单宁含量,而单宁对我们的健康有益。

五、红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮

红葡萄酒的颜色是从一种叫做花青素的植物色素而来,红葡萄的皮蕴含丰富的花青素。

六、红葡萄酒陈年后,颜色会越来越淡

随着红葡萄酒陈年,酒的颜色也会越来越淡。陈年老酒的颜色是黯淡且清澈的。

七、几乎所有的红葡萄酒都来自于同一种类的葡萄

几乎所有常见的红葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir)、美乐(Merlot )等,都来自于同一种类的葡萄:Vitis Vinifera,也就是酿酒葡萄,也称欧亚葡萄或是欧洲葡萄。当然世界上还有许多不同的葡萄种,但他们几乎不会拿来作为酿酒用途。值得一提的是,Vitis Vinifera 并非源自法国,而是东欧!

八、红葡萄酒比白葡萄酒来得更古老

用来制造白葡萄酒的黄绿色葡萄被认为是红葡萄藤的基因突变,这个假设并非无稽之谈,因为黑皮诺(Pinot Noir)与白皮诺(Pinot Blanc)正拥有着相同的基因。

九、红葡萄酒的亚硫酸盐含量比白葡萄酒低

一般来说,红葡萄酒的亚硫酸的含量比白葡萄酒低,这是因为红葡萄酒的化学稳定性比白葡萄酒好,也不如白葡萄酒容易降解。

十、红葡萄酒比白葡萄酒的陈年潜力更长

红葡萄酒富含单宁和色素,这也意味着它可以比白葡萄酒存放得更久。人们喜欢称这些特质为酒的「结构」,并用它当做一个酒是否有陈年潜力的指标。

十一、红葡萄也能酿出白葡萄酒

正因为葡萄酒的颜色是来自于葡萄皮而非葡萄汁,我们可以使用红葡萄酿造白葡萄酒。这种酒的制程如同白葡萄酒,只是少去了与葡萄皮的接触和浸泡。这样的制法或许比您想像中的还常见,举例来说,著名的黑中白香槟(Blanc de Noirs)是一款白气泡酒,而它正是使用两种红葡萄(黑皮诺Pinot Noir 和 莫尼耶皮诺Pinot Meunier)所制成的。

十二、葡萄可以产生数百种红葡萄酒的气味!

我们常听到的红葡萄酒气味,如樱桃、莓果、果酱、干草等,全都是从发酵后的葡萄和在木桶陈年后的酒而来的,在葡萄酒中,并没有额外的风味添加剂。



寰胜商贸
   发表于 : 2018-09-25 22:33   只看此人2楼 引用

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