葡萄酒知识和品评

主题 : 3675   帖子 : 14217   版主 : frankie,elyn_taoran

时光佳酿 ,美酒人生 !

寰胜商贸    发表于 : 2018-09-14 12:59    只看楼主 楼主
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       葡萄酒是有生命的,当被开启之后,不同阶段会呈现出丰富的层次与内涵。


       不管是交际需要,还是以提高生活品质为目的,美酒和它所带来的生活方式正在影响着许多人。
就像大部分的中国女孩子一样,杨薇以前也不曾喝酒,当她进入这个行业之后才真正开始喝酒。“最初会觉得葡萄酒怎么这么涩,口味是我不喜欢的。但有一次在经历酒与菜搭配的时候,我才发现真的有什么酒搭什么菜这一说。”杨薇那时20多岁,和朋友相约去吃牛排,她在吃完原本油腻的牛排之后喝了一口葡萄酒,不仅酒中甘宁的涩味不在了,牛排的油腻也被化解了。也就是从这个时候开始,杨薇从品尝葡萄酒的美味当中体会到了它的魅力。作为波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)波尔多葡萄酒学校中国区项目主管,杨薇幸运地将自己的爱好与事业相容。在她看来,可以被称之为顶级的美酒首先必须是自己喜欢的,这一点非常重要。因为“葡萄酒是一个非常主观的东西,因为它与一个人的口味相关。我个人喜欢香味变化比较多、后味比较长的那种,像波美侯、波亚克这些产区的酒是我比较喜欢的”。

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        会品酒的人多半都是活在当下的生活家,但不得不说,美酒只是生活的“载体”和“工具”,绝不是生活本身。每个人都可以选择不一样的酒,同样可以选择如何演绎自己的精彩人生,因为是生活方式而不是生活本身决定了人的幸福感。就像酒,它是有生命的。当被开启之后,不同阶段会呈现出丰富的层次与内涵,这是岁月赋予的沉淀和积累。每一瓶酒都是一个完整而独特的故事,像人一样。

         在美酒的世界里,能喝不等同于会品。喝酒是一个笼统的俗称,不管是豪饮还是细嘬,都是要通过嘴巴喝下去的。从“喝”到“品”,需要一份兴趣和一种进阶过程。正确的去品尝一款葡萄酒,记住三步:看、闻、尝。杨薇说:“因为葡萄酒就是与这三个感官相联系的。品尝一款葡萄酒首先是看颜色,通过颜色可以判断出这款葡萄酒的年龄以及它的储存情况、健康状态,比如红葡萄酒的颜色越接近砖红色或者橘黄色,它的年龄、状态就比较老,但是也有一些状态好的老酒,它的颜色还是一个年轻的状态;第二步就是闻,通过闻来解析出很多内容,比如说香味风格是偏果香型或者是橡木桶型,年轻的水果还是年老的水果;第三步是尝,在品尝当中感受它的酒体、酒精、香味复杂程度、后味。而这些都也是判断一款葡萄酒好坏的因素。”对于那些在葡萄酒方面有特别钟爱的商界精英们,杨薇也向我们介绍了一个短时间成为“美酒达人”的捷径:“波尔多葡萄酒学校在中国的课程有专门针对消费者而开设的,这其中又有一个专门针对波尔多名庄酒的课程,介绍相关的知识:品酒步骤、葡萄酒储藏、如何搭建属于自己的酒窖……在学习课程之后会有一个小考试,通过后会获得波尔多学校给予的葡萄酒爱好者的称号,相信这些都是商界精英们所需要的。”

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      会喝酒的人,追求的是“对酒当歌,人生几何?”的豪情,追求的是酒精刺激后的结果,所以十之七八都会醉;而会品酒的人,追求的是品鉴过程当中带来的感官享受,十之八九安于微醺。与笔者以往的采访对象一致,杨薇对“品酒如品人生”这句话深表认同。她回忆了自己亲赴法国葡萄酒产区的经历,“如果你去过葡萄园的话,就会看到土地越贫瘠,酿出来的葡萄酒就越好;土地越肥沃,孕育出来的葡萄所酿造的酒反而没有那么好喝。因为当土地贫瘠的时候,葡萄藤为了生长,它的根就会扎得很深很深,去吸取水分,所结出来果实就比较精干;肥沃的土壤结出来的葡萄个头比较大,果实也多,相对而言口味和风味就分散了。这就像人一样,困难环境使人性格强硬、坚韧,舒适的环境让人温和。”

      的确,葡萄酒也有生命,但并不是所有的葡萄酒都能够活很长,底子最好的、最有精华的葡萄酒,它才可以活得长,绝大多数注定是在年轻的时候就被消费掉的,因为它没有底子可以去放很长时间。然后一款好的葡萄酒,它从开瓶之后的一个小时、两个小时里,它的香味还在不断地变化,这个也像人一样,好的酒有很多面。

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     美酒和它所带来的生活方式正在影响着许多人!

寰胜商贸
   发表于 : 2018-10-09 14:46   只看此人2楼 引用

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寰胜商贸
   发表于 : 2018-10-10 20:40   只看此人3楼 引用

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