葡萄酒知识和品评

主题 : 3672   帖子 : 14212   版主 : frankie,elyn_taoran

按颜色分类的葡萄酒

jueshixiake    发表于 : 2018-05-17 12:57    只看楼主 楼主
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进口红葡萄酒

绝人部分由红葡萄酿制而成(也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制),红葡萄酒的颜色主要来自黑、红葡萄的果皮。


白葡萄酒

 

由白葡萄或红葡萄酿制而成,虽然原料有白葡萄也有红匍萄, 但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵,只有白葡萄会进行低温浸皮。果皮里的色素没有释放到酒液中去,所以白葡萄酒不呈现红颜 色,而是葡萄汁的原色。

玫瑰红葡萄酒(也称粉红葡萄酒)进口红酒

 QQ截图20180517102710.png

玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄,如贝露娃(F Noir)、仙粉黛(Zinfandel)酿制,在发酵前经过短时间的浸皮, 因此在酿制完成后有粉红色留下。


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