葡萄酒知识和品评

主题 : 3672   帖子 : 14212   版主 : frankie,elyn_taoran

葡萄酒酒庄如何采摘葡萄的

jueshixiake    发表于 : 2018-05-10 13:15    只看楼主 楼主
0 271

进口红酒批发盛满商贸与你分享:葡萄酒酒庄如何采摘葡萄的,酒庄葡萄酒的酿造从葡萄开始。在葡萄园里,春长秋收,每年在北半球的9月份、南半球的3月份,葡萄园里的葡萄就成熟了。


葡萄酒的的质量最关键的便是原料。你无法用不好的葡萄酿出好酒。所以每一位葡萄园管理者,都小心翼翼地观察着葡萄的成熟度,选择最好的采摘时机

确认葡萄达到最完美的酿酒状态后,就可以开始采摘了。采摘时天气非常重要,如果碰上下雨,雨水会稀释果实的风味。天气是最关键的一点。如果天气不好,分分钟毁掉一整个园子的葡萄都有可能。观察天气,是每一位葡萄园管理员的必备能力。葡萄可以选择手工采摘或机器采摘。在较为陡峭的葡萄园里,只能选择手工采摘。手工采摘葡萄后,用绳索把葡萄运到山脚下,再把它们集中倒进装载的车子里。

现在有越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄,机器采摘的成本更低。效率也更高。在气候比较温暖的地方,机器采摘可以在凉爽的晚上进行,从而保证葡萄的质量。这是人工采摘难以达成的优势。

机器如何达成采摘呢?大部分时候,机器可以通过震动葡萄藤让葡萄自动脱落,然后把它们收集到容器中。


这是人工采摘的成串葡萄。

酿造贵腐葡萄酒的葡萄,一定要通过人工采摘,以保证收获的果实,都是经受贵腐菌影响的。

酿造冰酒所用的葡萄,都要在冰天雪地的时候进行采摘,才能保证葡萄果实的水分都结成了冰,采摘后可以直接压榨去冰,保留浓缩的果实风味。

看到这里是不是觉得采摘葡萄并非易事?进口红酒批发深圳市盛满商贸有限公司与你有约。


您需要登陆才能回复帖子 登陆 | 注册