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主题 : 477   帖子 : 1899   版主 : 方奕,542553333

这些春季食材如何和葡萄酒搭配?

Vivian    发表于 : 2017-03-29 10:19    只看楼主 楼主
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清明时节,春季的许多时令食材都已早早的出现在了人们的餐桌上,这些食材最讲究的就是一个新鲜,因此,在餐酒搭配上,自然也该选择一些清新口感的葡萄酒,让我们一起来看看,这些流行的春季时令食物与葡萄酒的搭配


青团



清明时节,江南一带有吃青团的风俗习惯。青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和。团子的馅心由细腻的糖豆沙制成,其口味香甜、软糯,最适宜搭配香气清淡的甜白葡萄酒。


艾粄


客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食,由粘米粉、糯米粉和鲜嫩的艾草制成,具有一股特有的青草芳香。艾草也具有一定药用功能,适宜在清明前后湿度大的季节食用。这种独特的香气,与同样带有青草气息的长相思搭配最为合适。


枣糕



枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。在清明节时,人们习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,称之为枣锢飞燕。这种枣糕带有浓郁的枣香和香甜的口感,适宜搭配香气浓郁、酒体饱满的干白葡萄酒,琼瑶浆和橡木桶陈年霞多丽都是不错的选择。白中白香槟带有明显的酵母气息,与枣糕搭配也十分合适。


榆钱饭



榆钱是春末的野菜,榆树的幼嫩翅果,因其外形圆而薄似钱币而得名。这个时节,榆树还没长出叶子,榆钱也刚刚长出来,采摘后洗净,拌上白面玉米面蒸熟就成了榆钱饭,可以搭配蒜汁食用,相当爽口,可以搭配酸度较高的白葡萄酒,如夏布利、德国干型雷司令等。


桃花粥



在这个桃花遍野的季节里,采摘新鲜桃花,添加少许冰糖,配上好米煮成粥也是一道美食。桃花粥香润可口,一片片桃花散发出迷人的清香,与甜美的起泡酒能形成很好的搭配。


凉拌槐花


槐花特指洋槐的花朵,芳香怡人,花瓣口感松软,是特别的花卉类蔬菜,在花朵将开未开时食用最好。最简单的吃法就是凉拌槐花,将槐花洗净焯水后,加入盐、糖和麻油拌匀即可。除了香甜的口感,凉拌槐花的味道里更多的是植物的清新,搭配灰比诺、长相思等植物气息浓厚的葡萄酒十分合适。


文章转自乐酒客,www.lookvin.com


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   发表于 : 2019-06-06 15:52   只看此人2楼 引用

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