自酿葡萄酒天地

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整粒发酵

对酒当歌    发表于 : 2016-09-01 16:24    只看楼主 楼主
5 1586
该问题悬赏 100分 征集答案

各位大师:有做过整粒发酵研究的吗?有什么优点和不足?与闷罐法有何不同?

吉林老曹
   发表于 : 2016-09-04 23:03   只看此人2楼 引用
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点击上面的“快速搜索”,输入“整粒”两个字就有结果了!

这是结果: http://bbs.wines-info.com/search_list.aspx?day=0&type=0&key=整粒&class=0=整粒&class=0

 


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快乐的兔子2008
   发表于 : 2016-09-05 14:10   只看此人3楼 引用
贴子得分:0

我记着AB大师好像介绍过。你可以找找。


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我们的目的,就是酿出最好的葡萄酒
对酒当歌
   发表于 : 2016-09-06 09:32   只看此人4楼 引用
贴子得分:0

论坛里采用整粒发酵的人看来是少之又少,广大南方高温地区的酿友们,你们不采用整粒发酵控制温度,最大顾虑是什么、


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酿酒葡萄强子
   发表于 : 2016-09-06 16:04   只看此人5楼 引用
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说实话去年我用的就是整粒发酵,总体不错,可以延长浸渍时间,唯一遗憾就是可能个别葡萄粒没有破开,发酵不完全,总体不错,不会剧烈升温


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法国红酒代理
   发表于 : 2016-11-29 16:44   只看此人6楼 引用
贴子已删除
酿工坊
   发表于 : 2016-12-13 15:58   只看此人7楼 引用
贴子得分:0

在宁夏见过一家酒庄这样做的, 品尝过14年的酒,很不错,整粒发酵 的确是很不错, 造价成本较高


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