自酿葡萄酒天地

主题 : 11931   帖子 : 192558   版主 : lallemand,wlm5611,css_1,msalzh

30多斤葡萄放了7斤糖会不会太多?

此♀仿若花开    发表于 : 2016-08-24 00:28    只看楼主 楼主
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该问题悬赏 98分 征集答案

有两个问题想请教下大家:

1、大概32斤葡萄放了7斤糖会不会太多了。葡萄本身是纯甜的,一点酸味也没有。

2,泡了3罐葡萄酒,发酵第三天的时候估计罐子装太满了,所以葡萄汁溢出来了,我就把每个盖子打开,并把浮在上面的葡萄皮捞了一些出来,装在另外一个干净的玻璃瓶子里并且密封发酵了。每罐都捞了一点点出来。今天发现原来的三个罐子发酵似乎平静一些了,葡萄皮开始下沉了,气泡减少了。于是有点疑问:会不会是我中间操作的时候让葡萄酒接触过久的空气导致发酵停止了?还有就是我能不能再把之前捞出来的葡萄皮倒回罐子里?

谢谢大神们了!


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迎客松
   发表于 : 2016-08-24 20:18   只看此人2楼 引用
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你那是糖淹制葡萄,此论坛上什么都有,些多做些这主面上功课。


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老邪
   发表于 : 2016-08-24 23:07   只看此人3楼 引用
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这是做蜜饯啊?


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自酿自饮自陶醉
nuyu
   发表于 : 2016-08-25 16:09   只看此人4楼 引用
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以前的大妈酿法好像是10斤葡萄一斤糖吧,这坛子里的好像都是用比重计来算糖度后再算加不加糖,您这是用舌头算糖度,按斤加糖估计这问题大家不大好回答。

另外以前听说酵母的两种死法,一个是没糖了饿死,一个是酒精多了醉死,现在可能要多一种,糖罐里甜死


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快乐的兔子2008
   发表于 : 2016-08-25 18:11   只看此人5楼 引用
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典型的土法酿制,基本是按照10:2的比例加的糖,也算可以。只是没掌握好酒糟与容器的比例。一般只需加到容器的80%即可。


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我们的目的,就是酿出最好的葡萄酒
huang
   发表于 : 2016-09-03 14:33   只看此人6楼 引用
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可能你是用巨峰葡萄酿酒吧,一般巨峰含糖15-17,不加糖能酿8-10度的葡萄酒,所以一般巨峰葡萄加糖比一般是10:1的比例,增加酒度约为5度,再多加糖做出来的酒就甜了。我也是新手。


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美晶
   发表于 : 2016-11-08 16:09   只看此人7楼 引用
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这个,这个,放得有点多了吧


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中国实木恒温酒柜,雪茄柜,整体酒窖艺术领导者。www.raching.com
法国红酒代理
   发表于 : 2016-11-29 16:44   只看此人8楼 引用
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