自酿葡萄酒天地

主题 : 11899   帖子 : 192419   版主 : lallemand,wlm5611,css_1,msalzh

2015年威代尔冰葡萄酒开酿喽,一起酿酒的友友们看过来,相互交流

叶落无痕    发表于 : 2015-12-15 21:03    只看楼主 楼主
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12月15日,收到本溪非法兄邮寄的威代尔冰葡萄汁110升(12月12号凌晨收到非法兄短信,正好值夜班,打电话过去,非法兄正在压榨,当时看了一下北甸子乡天气预报,零下12度呀,瞬间心里美滋滋的,心想今年的冰汁绝对棒棒哒)。因为从好几本书上看到,要零下八度到零下15度之间压榨才最好。

收到后用密度计测了一下,1.142(可不可以用屌爆了说一下)sad。去年1.137,刚好达到冰酒标准。因为原汁非法兄已下30ppm硫,立刻给予果胶酶、添加ST酵母、无烘烤橡木片,水封阀密封,静静的等待酵母们繁殖。上图






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简单的快乐
   发表于 : 2015-12-15 21:54   只看此人2楼 引用
👍跟着你的节奏一起酿!
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叶落无痕
   发表于 : 2015-12-15 23:58   只看此人3楼 引用
[Author]简单的快乐[/Author] 在上面提到: [Quote]👍跟着你的节奏一起酿!
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一起嗨起来sad
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沪上一酒痴
   发表于 : 2015-12-16 08:13   只看此人4楼 引用
我的估计得19号可以提货,另外大家过滤完酒液大家都是怎么降酸的,
 
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非法
   发表于 : 2015-12-16 08:34   只看此人5楼 引用
[Author]沪上一酒痴[/Author] 在上面提到:
  [Quote]我的估计得19号可以提货,另外大家过滤完酒液大家都是怎么降酸的,
 
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冰葡萄成熟度高,酸度相对低,冰酒糖度高,需要酸度来配合,所以冰酒是不需要降酸的。
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非法
   发表于 : 2015-12-16 08:36   只看此人6楼 引用
[Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到:
  [Quote][Author]简单的快乐[/Author] 在上面提到: [Quote]👍跟着你的节奏一起酿!
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一起嗨起来sad
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 祝出好酒!
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叶落无痕
   发表于 : 2015-12-16 08:43   只看此人7楼 引用
[Author]沪上一酒痴[/Author] 在上面提到: [Quote]我的估计得19号可以提货,另外大家过滤完酒液大家都是怎么降酸的,
 
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不降酸,威代尔本身酸度就不高,雷司令酸度高。去年是发酵完毕之后,加硫和山梨酸钾终止发酵,静止之后过滤装瓶
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叶落无痕
   发表于 : 2015-12-16 08:45   只看此人8楼 引用
[Author]非法[/Author] 在上面提到: [Quote][Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到:
  [Quote][Author]简单的快乐[/Author] 在上面提到: [Quote]👍跟着你的节奏一起酿!
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一起嗨起来sad
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 祝出好酒!
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sad
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蹦字儿
   发表于 : 2015-12-16 11:06   只看此人9楼 引用
 俺的第二批压榨,估计明天到货。叶兄先来,我们随后sad
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yu47
   发表于 : 2015-12-16 11:37   只看此人10楼 引用
 发酵的时候需不需要氧气
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llasd
   发表于 : 2015-12-16 15:32   只看此人11楼 引用
半罐运输,不知咋说你好

还是转矿泉水桶吧
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llasd
   发表于 : 2015-12-16 15:32   只看此人12楼 引用
晕死。

现在自己都乱了,啥都放点,就看酵母厉害还是二氧化硫厉害了
叶落无痕
   发表于 : 2015-12-16 15:57   只看此人13楼 引用
[Author]yu47[/Author] 在上面提到: [Quote] 发酵的时候需不需要氧气
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去年直接上水封阀发酵,没通氧,偶尔打开盖子测密度,就等于给通通氧气吧
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叶落无痕
   发表于 : 2015-12-16 16:01   只看此人14楼 引用
室温20度,昨天晚上就启动发酵了,今晨起来,发酵很明显,直接丢储藏室了,储藏室山东温度大约十度
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沪上一酒痴
   发表于 : 2015-12-16 18:02   只看此人15楼 引用
我明天晚上9点到达上海总部,明天问问德邦晚上可以自提不?从本溪到上海运输要55个小时看来德邦的时效还是可以的


 
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