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主题 : 478   帖子 : 1906   版主 : 方奕,542553333

龙眼葡萄干酒冻

   发表于 : 2005-09-21 14:12    只看楼主 楼主
3 7814
顾名思义,这是一款用酒制作的蒟蒻.

  裹着葡萄干的龙眼,透过半透明的蒟蒻,朦朦胧胧的,似向品尝者预示蒟蒻的真正内涵——白兰地的韵味。

  蒟蒻在齿间分解的当儿,一阵淡淡的,似有似无,难以捕捉的酒香,在口腔里缓缓扩散……

材料:

蒟蒻果冻粉10克
幼糖180克
龙眼1罐
水800毫升(ml)
龙眼糖浆200毫升(ml)
白兰地酒葡萄干100克

做法:

白兰地葡萄干做法:

  ①把所需葡萄干放入一个容器中;

  ②倒入白兰地至淹过全部葡萄干为止,至少浸泡3个星期(一次可多做点,以便随时可用);

  ③制作酒冻前,先将所需分量的葡萄干塞入龙眼待用。

酒冻做法:

  ①将蒟蒻果冻粉及幼糖拌匀;

  ②将水及龙眼糖浆混合煮至90摄氏度;

  ③再将龙眼糖浆倒入拌好的蒟蒻果冻粉中,调低火候,搅拌混合物至呈透明状态后熄火;

  ④倒少许果冻液至模型中,置入一粒塞满葡萄干的龙眼,待半凝固后,才将果冻液填满模型,等凉后,放入冰箱冷冻即可。



  以茶壶倒果冻液,可避免果冻起泡沫。
[Img]/UpFile/u2005921958453.jpg[/Img]

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人不是鱼,怎会了解鱼的忧愁,
鱼不是鸟,怎会了解鸟的快乐,
鸟不是人,怎会了解人的荒唐,
人不是鸟,怎会了解鸟的自由,
鸟不是鱼,怎会了解鱼的深沉,
鱼不是人,怎会了解人的幼稚,
你不是我,怎会了解我...
酒客
   发表于 : 2005-09-21 14:15   只看此人2楼 引用
哈哈,这个配什么酒好。
sun100
   发表于 : 2005-09-21 14:38   只看此人3楼 引用
葡萄用酒腌过,已经有了很浓郁的白兰地香味.吃在嘴里,醉在心里,呵呵

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liquorice
   发表于 : 2006-06-13 00:51   只看此人4楼 引用
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