自酿葡萄酒天地

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东莞森叔自酿“酿”出两项国家专利

总管理员    发表于 : 2012-10-13 11:25    只看楼主 楼主
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[Img]http://upfile1.wines-info.com/2012-10/2012101310182143-887.jpg[/Img]

“森叔”黎淦森展示他自酿的葡萄酒 王欢 摄

  因为自酿葡萄酒,在享受葡萄美酒的同时,年近7旬的东莞森叔更是获得了两项国家专利。

  近日,森叔申请的专利“一种酱果酿酒器”被国家知识产权局授予实用新型专利,加上先前授予可实现开瓶葡萄酒长期保持的“可防止液体变质的容器”专利,森叔酿葡萄酒酿出了两项专利。

  自酿葡萄酒不对外卖

  森叔全名黎淦森,今年已68岁,籍贯万江,是土生土长的东莞人。先前,森叔是个建筑包工头,而今他和家人住在花园新村,并在附近开有一家小店。说上去,这间小店并不副实,因为这里自酿的葡萄酒并不对外售卖,更多时候它与摆在店里的象棋一样,是森叔会友用的器物。品酒、下棋,其乐融融。

  这里唯一的商品就是各式的酿酒器,也就是森叔已申请专利的产品。记者留意到,这些圆桶形状的酿酒器以不锈钢为材质,大小不一,有的可以酿100斤葡萄容量,有的可以酿200斤。“不是那种超大的,大小正好适合家庭用。”森叔说。同时,除了葡萄外,酿酒器还可以酿布冧等酱果酒。

  据森叔介绍,全自动是这些酿酒器的最大特征。在不锈钢圆桶上有全自动安全阀,保证气压的发酵,例如,按照葡萄酒酿制要求需要3公斤的气压,在设置为此数值后,安全阀低于3公斤气压,就会自动关闸,高于3公斤气压就自动放气。在圆桶下的温度表也有自动设置温度的功能。森叔说,全自动保证发酵质量,酿出醇正葡萄酒的同时,也能保障酿酒的安全。

  大概两个月后,泡制的葡萄酒就可以出炉了。

  因生病与葡萄酒结缘

  “我每餐都会喝一杯葡萄酒,”森叔笑着说,葡萄酒是一种健康饮品,能够预防心血管等多种疾病,还有助消化。“你看我都70岁的人了,能看得出得过大病么。”

  森叔的身子看起来很硬朗,但却是做过两场大手术的人。头一次是1993年,当时做过早期食道癌手术;后一次是2003年胆切除术,这一次病患正是森叔接触葡萄酒的开始。

  当时森叔做手术后患上了胃溃疡,很多东西都不能吃。后来有一位医生建议他平时可以喝喝葡萄酒,利于消化。森叔去买了葡萄酒来喝却不见效,“很多都是有杂质的,不够纯,效果就不好了。”森叔于是有了自酿葡萄酒的想法。

  然而器具酿酒却不容易。森叔最初是用瓶子发酵,容易生虫发臭,还有一次因为气压过大,瓶子发生爆炸。后经过矿泉水桶等发酵失败的实验后,最终森叔选择了不锈钢圆桶作为酿酒器,并取得成功。森叔还把各种酿好的酒,五子纯、葡萄纯、桂香纯等,拿到市治病预防控制中心和市卫生检验中心检验,各方面都符合果蔬汁饮料卫生标准。“许多朋友喝了都纷纷叫好。”渐渐地,森叔的葡萄酒在朋友圈中也有了名声。

  专利容器可保质6年

  为保证开瓶的葡萄酒能长期得到保存,森叔又忙碌起来。空气不进去,酒倒不出来,如何最大限度减小空气的影响呢?2009年,森叔想到了在瓶子口加一个消毒器(75°的乙醇),用来过滤进入瓶中的空气。“平时打开阀门酒都不会流出来,因为没有空气。只有打开顶部开关,空气经过过滤器,酒才会出来。”森叔介绍。

  这款“可防止液体变质的容器”可保质6年。2010年,森叔成功为它申请到了国家实用新型专利。

  “自己酿酒,除了成本低外,更重要的是图个有趣、健康的生活方式。”森叔说。
崇庆阳光
   发表于 : 2012-10-13 11:56   只看此人2楼 引用
这种理论与我们天天讨论的做法,好象有冲突哈。
LH
   发表于 : 2012-10-13 12:08   只看此人3楼 引用
总管你好,可否上图再详细介绍森叔的酿酒专利,如方便的话请告知森叔小店的宝号名称或联系方式,我好想去登门参观求教......先谢啦!
老潘
   发表于 : 2012-10-13 12:43   只看此人4楼 引用
总管员[Img]/face/qqface/157.gif[/Img]我是中山的,东莞也有酿酒高人可否引见?
zzj2987
   发表于 : 2012-10-13 13:24   只看此人5楼 引用
他就是在花园新村长宁路,他买回来巨丰,经过清洗后,什么都不加,放在他的罐里,两个月就可以出酒。
hjbqw
   发表于 : 2012-10-13 13:27   只看此人6楼 引用
有这“不锈钢圆桶上有全自动安全阀”的购买方法和详细介绍吗?
zzj2987
   发表于 : 2012-10-13 13:28   只看此人7楼 引用
图片背后的不变质容器,讲就话不卖,如果你要买的话,红酒100,一斤。
zzj2987
   发表于 : 2012-10-13 13:44   只看此人8楼 引用
图看到吗?一个圆桶,加了一些东西进去
bigzhuzhi
   发表于 : 2012-10-13 19:07   只看此人9楼 引用
[Author]zzj2987[/Author] 在上面提到:
[Quote]
图片背后的不变质容器,讲就话不卖,如果你要买的话,红酒100,一斤。
[/Quote]

原理是不是单向阀那样不过是反向的,里面装的是酒精,再加个阀门。容器下龙头一开,上面的阀门也打开酒就下来,而进的空气经过酒精过滤也就消了毒了。求高手做精细点。
w124929694
   发表于 : 2012-10-13 21:04   只看此人10楼 引用
贴子已删除
自游羊
   发表于 : 2012-10-17 20:51   只看此人11楼 引用
葡萄酒本身就有酒精,正常满瓶密封何来空气中的细菌。
如果酒出来,空气进去即使经过消毒液的消毒细菌没了(也不一定,气体过一下消毒液就能消毒不知时间够不够)。
氧还健在呀,葡萄酒照样氧化。

不过想到如果消毒液换成某种能足够消耗掉进去的空气中的氧,是不是就达到目的了呢?那是不是就成了我的专利了呢[Img]/face/qqface/97.gif[/Img]

这是专利公开的图:
[Img]http://Upfile1.wines-info.com/2012-10/201210170831125307.jpg[/Img]
老潘
   发表于 : 2012-10-17 22:15   只看此人12楼 引用
[Img]/face/qqface/154.gif[/Img]
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