侍酒师&品酒师

主题 : 249   帖子 : 1178   版主 : cick,elyn_taoran,lin0822

一分钟看懂葡萄酒圈中常说的酿酒师、品酒师、侍酒师?

qwe11    发表于 : 2020-05-21 14:45    只看楼主 楼主
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葡萄酒圈往往存在着这样三种神秘的职业,总是让人混淆而且捉摸不定,今天就给大家解释一下他们三个分别是什么?有什么区别?

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侍酒师

一、酿酒师

酿酒师通俗点来说就是我就是生产酒的,酿酒在我国其实已经有了几千年的历史,酿酒师的工作主要体现在酿酒的核心技术上,他们把控整个酒的制作过程,包括从葡萄的采摘到每一步的酿造工艺,都对整个产品的形成和葡萄酒最后的品质起着至关重要的作用。

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酿酒师

一个酿酒师一定是一个好的品酒师,他能通过品尝正在发酵的葡萄酒来监控酒的发展和质量,但是反过来可不能这么说,作为品酒师很少有人知道怎样酿酒。

主要操控事项:用什么葡萄进行酿制,什么时候采摘?制备和选择糖化的发酵剂;进行糖化、发酵、酿造、灌装等工艺。

酿酒葡萄

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二、品酒师

品酒师通俗点来讲就是品鉴酒的,我一直认为品酒师就是鉴赏葡萄酒的艺术家。很多人会觉得品酒师一定特别能喝酒,什么酒都是随便喝,每天的工作就是喝酒,说不定给自己的鼻子还上了保险。但其实“品酒”这个技能,是获得酿酒师、侍酒师、调酒师最基本的技能。关注&缅甸欧亚国际l7387295929

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品酒师

品酒师这个头衔总是让人觉得高大上,但如今基本上所有从事葡萄酒业、受过专业训练的人都被笼统的称为“品酒师”,这些人都拥有一定的品酒能力,但现在很多的“品酒师”只是自己岗位的必要技能,如果单纯想要靠品酒这个技能来养活自己,还是需要其他技能的辅助。

有名的品酒师的话语总是有着风向标的作用,他们往往能够很大程度的影响一款酒的销量,这就是话语的质量,但是要成为一个有权重的品酒师,还需要不断的成长和学习。

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罗伯特·帕克

世界上最有名的品酒师当罗伯特·帕克所属了,在多名品酒师都觉得是败笔的情况下,他预言:1982年是波尔多20世纪以来最伟大的一年”。至此,他名声大噪,可以说帕克与82年的拉菲互相成就了彼此,就在现在,有人不知道红酒,但没有人不知道82年的拉菲。

作为一名品酒师,除了要有一个好鼻子、好舌头外,还需要对杯中的酒足够了解。能够对产地、葡萄品种、酿酒工艺甚至更多的好酒都要有所了解。他需要能够让每个喜欢热爱葡萄酒的人去更方便了解每款酒的特点和味道。

罗伯特·帕克

当然,如果你只想做一个懂得喝酒、想要更好的感受酒体的话,学个WSET的二级和三级的品酒师就够了。但是如果你想扎根于葡萄酒行业,那你就要获得更高的等级了。

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三、侍酒师

侍酒师简单点来说就是如何把一款酒推销出去,但侍酒师绝对不是简简单单的推销员。

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侍酒师

很多人会把侍酒师和餐厅的服务人员想当然的以为是同一种职业,但其实这是两个完全不同岗位,而侍酒师也比我们想象的复杂的多,他们所需要的葡萄酒和餐饮知识,远远超乎我们的想象。

一名优秀的侍酒师,首先是一名优秀的品酒师,在这个基础上,他们还需要更多的餐饮知识,知道世界上各种美食之间的关系,知道哪种酒类与这个美酒是会产生完美的反应的,一个好的侍酒师应该在通过自己的搭配让美酒和美食得到再次升华。

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红酒配牛排

酿酒师、侍酒师、调酒师看似不一样的职业,实则都是给人带来视觉、味觉、感觉上的极致享受。


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