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泰森德酒庄:社交在乎细节,饮用白兰地、葡萄酒、威士忌时,应该怎样持杯?

汇信恒酒业    发表于 : 2019-11-20 16:57    只看楼主 楼主
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“The way you hold your glass shows your class”


作为一名喝酒积极分子,平日里接触的最多的不外乎是白兰地、威士忌、葡萄酒、白酒、啤酒这些。然而,说到用来喝酒的杯子,这差异可就大了,光是持杯动作就大有讲究。那么,在饮用各类美酒时该如何持杯,才更能显出优雅且专业呢?


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白兰地的持杯方式


白兰地的前身几乎可以说就是葡萄酒,因此用来饮用白兰地的酒杯与用来饮用葡萄酒的高脚杯外形相似。不过喝白兰地时通常使用的窄口杯(Snifter)杯肚宽大,且杯脚较矮。这种酒杯的常见持杯方式有如下几种:


1、既然说白兰地杯和葡萄酒杯有相似之处,那么用喝葡萄酒时的持杯方式来喝白兰地也是可以的;


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2、同样,捏杯底也适用于白兰地杯,而且这样握白兰地杯看起来似乎更专业;


3、事实上,白兰地杯之所以设计成矮脚,就是为了方便端酒杯的同时让手掌的温度能够温暖酒液,从而让香气更好地散发,因此像左下这种用整个手掌包住杯肚的持杯法更为常见;


4、和葡萄酒一样,白兰地在品鉴时也遵循观闻品三部曲,而左下这种持杯法不利于观色,因此可以尝试在此基础上作改变:将原本包住杯肚的手指伸直,这样就可以清楚地观色了。


至于其它白兰地杯的握法,参照下图即可。


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威士忌的持杯方式


常见的威士忌杯有格兰凯恩杯(Glencairn Glass)、郁金香闻香杯(Copita Nosing Glass)、平底无脚杯(The Tumbler Glass)及纯净杯(The Neat Glass)(如图)。


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威士忌具有耐寒的特点,然而在气温较低时,某些苏格兰人也会采用传统热饮法(Hot Toddy)。通常,1、2两种持杯方式适宜专业闻香和品鉴时使用;3里的平底无脚杯常用来盛放加冰的威士忌,所以和平时喝水一样持杯即可;而4当中的纯净杯多用于珍稀或年老威士忌的品鉴,这种持杯方式更方便闻香。


葡萄酒的持杯方式


葡萄酒是一种能够充分调动人体各种感官的酒精饮料,选择合适的酒杯可以帮助我们更好地体验其美妙之处,当然,正确的持杯方式也很重要。


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西方流传着这样一句俗语:“The way you hold your glass shows your class(持杯的方式暴露了你的阶层)”,也就是说,你究竟是无产阶级、中产阶级还是资产阶级,就看你喝葡萄酒时如何持杯了,例如上图右下角捏杯底的握法就被认为更大方优雅。


白酒的持杯方式


文化使然,中国人对待本土的白酒有着“感情深,一口闷”的豪爽态度,这也就注定了我们不会对杯型和持杯方式有过多讲究。即使白酒讲求香型,但是除了个别专业人士外,你很少会看到有人去品鉴白酒。


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啤酒的持杯方式


啤酒杯的种类也相当多样。通常,有杯柄或杯耳的可以直接握住杯柄或杯耳,没有的直接握住杯身即可,再简单不过了。更何况,我国有数之不尽的啤酒是在夜宵摊上被消费掉的,还管什么持杯不持杯,有个钢化杯就已经不错了,换句话说不对瓶吹其实就已经是很斯文的喝法了!


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泰森德酒庄(Tessendier&Fils Distillery)始创于1880年,如今已是法国干邑地区最大的葡萄蒸馏酒生产商之一,拥有超过30公顷的家族葡萄园,储酒量达1200万升,所掌握的酿造勾兑技术曾获诸多世界顶尖酒类品鉴大赛奖项,冠绝一时。


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干邑地区有着未被工业污染的良好生态和土壤环境,以及适合优质葡萄成长的得天独厚的气候条件。在此优势基础之上,泰森德酒庄严格把控品种的选育,并选在最佳时间点进行采摘,再经传统工艺压榨发酵,最大限度保留果香,而后置于夏朗德壶式钢制蒸馏器中进行两次蒸馏,所得白兰地贮藏于由利木赞森林橡木制成的酒桶中,存于地下酒窖进行最后的陈酿。


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泰森德酒庄对其葡萄园采取现代化科学管理,聘请植物学家负责品种的选育与栽培,种植密度固定在标准的8500株/公顷,园内葡萄的平均树龄达45年,生长过程中基本杜绝了化学药品的使用。


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酒庄目前拥有5个2500升及1个10000升容量的夏朗德蒸馏器,位于干邑镇和雅涅克区的两个酒窖,合计面积超过15公顷,酒窖内常年恒定贮藏20000桶干邑原液,总计达1200万升,确保了酒庄每年出品1500万至2000万瓶酒品的实力。厂房内设有两条先进灌装线,月产量可达100000瓶。整个生产流程由极其严格的HACCP及IFS质量管理系统监控,符合欧洲议会和理事会(EC)N°.852/2004质量系统要求。


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深圳汇信恒是一家从事酒类产品贸易流通、OEM品牌订制及代运营的高度专业化商业机构,拥有完善的供货渠道与专业的品鉴团队,致力于将全球各地的极品臻酿引入中国市场,回馈国内消费者。

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