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小熊鉴酒:被等级划分耽误的小众优质葡萄酒—F款黑曼罗干红

xxjj    发表于 : 2020-09-08 17:10    只看楼主 楼主
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喜爱喝葡萄酒的人一定都知道,意大利和法国都有对葡萄酒进行等级划分,意在对本国的葡萄酒产业进行规划和品质升级,在法国的最高等级是AOC,在意大利的就是DOCG。但是值得注意的是,低等级就不一定象征低质量,以意大利为例,就有许多标榜着IGT等级的优质葡萄酒被所谓的评判标准所淹没,因为他们常常不被规则所束缚而是用一些不在DOCG标准范围内的葡萄进行酿制,就造成了一瓶优质葡萄酒最后被打上倒数第二等级的标签。而我们今天要讲的酒款——来自意大利圣马扎诺酒庄——F款黑曼罗(F  N e g r o a m a r o)干红,就是IGT等级葡萄酒中极具代表性的酒款之一。

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普利亚产区以两种葡萄作为当地葡萄园的代名词,一种是普里米蒂沃,另一种是黑曼罗,F款就是用黑曼罗品种的酿酒葡萄命名而来。熟悉黑曼罗的人都知道,其外表是深厚的黑紫色,吃起来是早已预料的酸涩感使你面目狰狞,同时葡萄皮也通常比较厚,如其名般Negro(黑色)Amaro(苦味)。这种葡萄酿出来的葡萄酒往往能体现其本身最大的特性,色泽深沉且酒体厚重、口感微苦涩,成为了一款象征着黑曼罗葡萄的品种。记得与圣马扎诺酒庄合作的销售商小熊鉴酒方久仰黑曼罗葡萄在业界的大名,作为位居酿酒葡萄前列的葡萄品种,它的古老和口感特点深深地吸引了小熊鉴酒方对该品种葡萄酒的追求和执着,直到在圣马扎诺酒庄中看到了F款黑曼罗干红,这才了却他们心中的愿望。小熊鉴酒认为,这才是他们一直以来心心念念的黑曼罗葡萄酒。

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在那之后,小熊鉴酒还去旁观了圣马扎诺酒庄的采摘、处理和酿造等一系列程序,更加坚定了他们心中的想法。过程首先是与其他葡萄一样每年九月开始进行人工的手工采摘,但是酿造过程采用了分层的新颖手法:将其中80%的葡萄进行18天的沁皮,剩下20%的葡萄进行25天沁皮,并将两份都恒定在24-26度的环境下发酵,由此充分挖掘了黑曼罗葡萄的特点同时还巧妙地转化了黑曼罗苦涩的缺点,将缺点变成优点形成了F款黑曼罗干红的一大特色。最后再放入法国高加索小橡木桶中进行12个月的陈化,等待时间对它发挥作用。F3.jpg

这款酒对于小熊鉴酒来说,可谓是一眼误终身,在品鉴的同时也萌生了引荐的念头,将这样的好酒引荐来中国市场,并且抱着这样的信念赢得了圣马扎诺酒庄的欣赏和合作。不仅在现在,我相信小熊鉴酒在未来一定会与越来越多的酒庄进行合作,并让优质葡萄酒走出传统眼光的局限,进入到更广大消费者的世界中。

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