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汇信恒酒业:红酒就是葡萄酒吗?它们之间有区别吗?

汇信恒酒业    发表于 : 2019-10-30 14:49    只看楼主 楼主
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在中国,人们一般把“红酒”直接等同于葡萄酒,并不一定特指红葡萄酒。然而从科学的角度来说,葡萄酒按照酒液颜色来分的话,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。


事实上,红酒的概念的产生是与中国葡萄酒市场发展历史有关系的,中国消费者大部分第一次接触葡萄酒都是接触的红葡萄酒,在传播过程中,大家习惯称之为红酒,就产生了这样的概念。每一个概念都有其历史背景。而红葡萄酒是按照葡萄酒颜色进行分类的一种。


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葡萄酒按颜色分类,可分为三种


1、红葡萄酒:酒液颜色为紫红,宝石红,石榴红等,带皮发酵,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成,酒液凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求。


2、白葡萄酒:酒液颜色为柠檬黄或金色,采用白葡萄品种酿造,或是红葡萄品种,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成,酒液凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等颜色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。


3、桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,淡红、桃红、橘红或玫瑰色,带皮发酵,采用皮、汁混合发酵,发酵时间相对红葡萄酒短,酒液凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。


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葡萄酒按含糖量分类,可分为四种


1、干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。


2、半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。


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3、半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。


4、甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。


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泰森德酒庄(Tessendier&Fils Distillery)始创于1880年,如今已是法国干邑地区最大的葡萄酒生产商之一,拥有超过30公顷的家族葡萄园,储酒量达1200万升,所掌握的酿造勾兑技术曾获诸多世界顶尖酒类品鉴协会奖项,冠绝一时。


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干邑地区有着未被工业污染的良好生态和土壤环境,以及适合优质葡萄成长的得天独厚的气候条件。在此优势基础之上,泰森德酒庄严格把控品种的选育,并选在最佳时间点进行采摘,再经传统工艺压榨发酵,最大限度保留果香,而后置于夏朗德壶式钢制蒸馏器中进行两次蒸馏,所得白兰地贮藏于由利木赞森林橡木制成的酒桶中,存于地下酒窖进行最后的陈酿。


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泰森德酒庄对其葡萄园采取现代化科学管理,聘请植物学家负责品种的选育与栽培,种植密度固定在标准的8500株/公顷,园内葡萄的平均树龄达45年,生长过程中基本杜绝了化学药品的使用。


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酒庄目前拥有5个2500升及1个10000升容量的夏朗德蒸馏器,位于干邑镇和雅涅克区的两个酒窖,合计面积超过15公顷,酒窖内常年恒定贮藏20000桶干邑原液,总计达1200万升,确保了酒庄每年出品1500万至2000万瓶酒品的实力。厂房内设有两条先进灌装线,月产量可达100000瓶。整个生产流程由极其严格的HACCP及IFS质量管理系统监控,符合欧洲议会和理事会(EC)N°.852/2004质量系统要求。


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