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汇信恒:提高生活品味,从学着挑一支好的白兰地开始!

汇信恒酒业    发表于 : 2019-10-11 11:28    只看楼主 楼主
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酒友们好,今天就让我们聊一聊白兰地。白兰地是一种非常复杂的酒,打个比喻,它既可以是逼格顶天的“皮埃尔·雅克宾·德·拉·波旁”,也可以是穷小子“冉·阿让”。


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比如,法国干邑(Cognac)作为白兰地的一种,由于其品质不俗、包装奢华、价格昂贵,总是被外界有意无意地神话,仿佛你不用喝,只需买一瓶摆在客厅,就能摇身一变成为欧洲贵族。


为了能让你开怀畅饮、广结酒友,同时又不至于因为准备不足而闹出笑话,小编特地为你准备了这份白兰地入门指南。

 

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一、白兰地≠干邑≠X.O

 

干邑是白兰地中的一种, X.O是干邑的等级之一。将这三个词划等号,是一般人最常犯的错误。


白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,现在通常所说的白兰地,都是指葡萄白兰地,而不以葡萄酒为基底的白兰地,通常会在前面加上水果名,例如“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”、“果渣白兰地”等。


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读到这里你应该懂了。白兰地跟烧酒,从本质上说是非常类似的东西,只不过前者用水果,后者用粮食。茅台是烧酒,泸州老窖是烧酒,二锅头也是烧酒,三者价差非常高,白兰地同理。所以,以后再也不要看到“白兰地”三个字,就以为它是奢侈品。

 

二、干邑是啥?X.O又是啥?

 

好吧,比起其他种类的白兰地,干邑确实比较奢侈。


我们经常听到的“干邑”,有两层意思:法国的一个葡萄酒产区,以及来自该产区的白兰地。法国人非常喜欢搞原产地认证,正如“只有法国香槟区出产的起泡酒才能叫香槟”,干邑则是“只有法国干邑区出产的白兰地才能叫干邑”。


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至于为什么要这样做,原因无非是干邑地区特殊的风土条件、酿造工艺,以及打造奢侈IP的需要——通过限制产区和产量,苛刻的酿造和工艺标准,加大力度保护品牌……


当然,干邑本身质量过硬,光是入口顺滑度就能甩其他烈酒 N 条街。在搞原产地认证之前,干邑酒庄们各自为政,有着千奇百怪的分级方法。后来,法国政府觉得有必要统一标准,就搞出了适用至今的干邑分级制度:

 

V.S

陈年 2 年以上,风格最为年轻的干邑,酒体轻盈、气味奔放,价格也不太贵,适用于一些轻松随意的场合。在欧洲, V.S 最流行的喝法是加汽水或苏打水,既可以当夏日饮料,也可以当餐前酒。许多需要用到干邑的鸡尾酒,很可能会选择 V.S 等级。

 

V.S.O.P

陈年 4 年以上,它是 Very Superior Old Pale 的缩写,“非常优质的陈年淡色”干邑。 17 世纪,干邑开始流行于欧洲贵族之间,为了让酒的味道显得更高级,许多庄园会在干邑中加入大量焦糖,让颜色变深、口味更甜蜜,跟那些有苦味的平民烈酒区分开来。

不过,英国王储乔治四世很不喜欢这种装 X 方式。他特意向酒商要求,出现在英国宫廷里的干邑,必须是完全不添加焦糖的原始干邑。这种标准很快就流行起来,最终成为干邑的标准之一。当然了,现在的 V.S.O.P 可以在一定范围内加焦糖调色。

V.S.O.P 的口感比较稳健,酒体饱满、入口顺滑,属于“泛用型美酒”,上至厅堂下至厨房都能胜任,纯饮加冰调酒都可以。

 

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X.O

陈年 10 年以上( 2018 年 4 月以来的最新规定),极品白兰地的基本标准。一瓶好的 X.O 级白兰地,能够做到丝绸一般的顺滑口感、几乎感受不到酒精的味道、完全不会刺激喉咙,就算喝高了也会让你傻笑半天(因为真的超级好喝)。

别忘了,“ 10 年以上”包括 20 年、 30 年,甚至一个世纪。这些品质上乘的美酒,当然要拿来纯饮啦,加其他东西?就算你的心不痛,你的信用卡也会痛啊……

 

三、不是所有的白兰地都很贵

 

由于目前无论是大品牌的宣传口径,还是诸如百度词条、知乎回答上夸大其词、错漏百出、吃相难看的装 X 贴,让许多人误以为白兰地是高端洋酒,花了大价钱买上几瓶在家里供着,哪天真的打开喝了,收获一堆蜜汁尴尬……


这,就是奢侈品的味道吗?

 

接下来小编就教你如何在采购白兰地时防坑:

 

1、一定要看产地,酒标上有

法国有两个白兰地法定产区,干邑和雅文邑,这里出产的白兰地都会在酒标上写明白,毕竟出身高贵。同时,诸如 X.O 等分级制度,只针对干邑和雅文邑,其他地方出产的所谓 X.O ,假的机率很大。


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此外就是不要贪便宜,去买那些来历不明、随便打折的酒。总之,请养成买酒前好好阅读酒标的习惯。

 

2、看颜色是不准确的

不少人有心理误区:越是陈酿的酒,颜色就一定越深,这是错的。许多品牌也吃准了这种心理误区,不断强调自己色泽多深厚,光照下有多艳丽,这是一份来自法国波旁王朝的价值坚守,王室般尊贵的琥珀金色……


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其实,就算没有入桶陈酿的白兰地,也能通过加入焦糖来调色。所以,不要迷信颜色。

 

3、大牌要买基本款

不管是衣服还是酒,基本款都是那个品牌的看家产品,代表它的真正实力。干邑圈,真正出名的酒庄也就十几家,他们各自的基本款产品,价格都比较合理,无论是入门还是没事喝着玩,都非常合适。


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最好不要一上来就挑那些“珍藏版”“尊享典藏白金版”,这对于初入门的新手来说“阔以,但没得必要”。对了,也不要害怕“勾兑”“调和”等字眼,基本所有干邑都是好几种葡萄白兰地调和而成的,那可是一门大学问,限于篇幅无法交待明白……

 

四、关于白兰地的品鉴

 

洋酒的品鉴,一半是香气,另一半是口感,以及余味。干邑因为酿造工艺和陈酿,气味和口感的层次都非常鲜明,加上又是甜口、辛辣成分较少,自带高贵气质,于是自然而然便成了奢侈品。


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白兰地由于标准不一、过于复杂,各个地区和品牌之间又是壁垒分明,一篇文章要全部讲清楚非常困难。不过,这并不妨碍我们品味它,慢慢来,你总会找到适合自己的口味。


最后说一句:如果你打算品鉴干邑,备一套水晶杯很有必要。理由很简单,水晶杯碰杯的声音非常响亮,极其符合干邑高贵的出身。有了水晶杯,什么郁金香杯都不重要了,喝就对啦!

 

泰森德酒庄(Tessendier&Fils Distillery)始创于1880年,如今已是法国干邑地区最大的葡萄酒生产商之一,拥有超过30公顷的家族葡萄园,储酒量达1200万升,所掌握的酿造勾兑技术曾获诸多世界顶尖酒类品鉴协会奖项,冠绝一时。


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干邑地区有着未被工业污染的良好生态和土壤环境,以及适合优质葡萄成长的得天独厚的气候条件。在此优势基础之上,泰森德酒庄严格把控品种的选育,并选在最佳时间点进行采摘,再经传统工艺压榨发酵,最大限度保留果香,而后置于夏朗德壶式钢制蒸馏器中进行两次蒸馏,所得白兰地贮藏于由利木赞森林橡木制成的酒桶中,存于地下酒窖进行最后的陈酿。


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泰森德酒庄对其葡萄园采取现代化科学管理,聘请植物学家负责品种的选育与栽培,种植密度固定在标准的8500株/公顷,园内葡萄的平均树龄达45年,生长过程中基本杜绝了化学药品的使用。


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酒庄目前拥有5个2500升及1个10000升容量的夏朗德蒸馏器,位于干邑镇和雅涅克区的两个酒窖,合计面积超过15公顷,酒窖内常年恒定贮藏20000桶干邑原液,总计达1200万升,确保了酒庄每年出品1500万至2000万瓶酒品的实力。厂房内设有两条先进灌装线,月产量可达100000瓶。整个生产流程由极其严格的HACCP及IFS质量管理系统监控,符合欧洲议会和理事会(EC)N°.852/2004质量系统要求。


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干邑地区传统酿造业的翘楚,法国百年传世酒庄倾力巨献!

 

域卡(REGALE ROYALLY)XO


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品名:域卡XO白兰地

原产地:法国

净含量:700 毫升

酒精度:40% vol

 

泰森德酒庄跨越世纪的底蕴与传承,造就了域卡XO的卓越与不俗。由「生命之水」优质原液调制而成的域卡XO,不单单是一款极品臻酿,更是对法兰西悠久酿造史的致敬与巡礼。由香草、丁香及肉桂糅合而成的独特辛香,夹杂着经由橡木桶陈酿而得的烘烤味道,香甜如饴,沁人心脾。一滴入喉,味蕾瞬间得到取悦,每一秒都能带给你不同的感官体验。

 

格芙尼(GEVENI)XO

 

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品名:格芙尼XO白兰地

原产地:法国

净含量:700 毫升

酒精度:40% vol

 

比斯开湾的海风拂过边林区,赋予这支白兰地有如盛夏香草般的细腻芬芳,更糅合原有果香及酒桶释出的橡木单宁,碰撞之下为这款「生命之水」缔造出极具层次感的醉人芳香与宛若流动的丰沛口感。结构饱满的酒体,甘冽沁润,色泽怡人,细品之下,馥郁浓醇,余韵悠长,仿佛置身阳光和煦的伊甸园内。

 

订购热线:4008308280、13822483373

 

深圳汇信恒是一家从事酒类产品贸易流通和品牌运营的高度专业化商业机构,拥有完善的供货渠道与专业的品鉴团队,致力于将全球各地的极品臻酿引入中国市场,回馈国内消费者。

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