葡萄酒知识和品评

主题 : 3680   帖子 : 14223   版主 : frankie,elyn_taoran

成年人必须知道的红酒知识

monslor    发表于 : 2019-01-22 16:36    只看楼主 楼主
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您了解葡萄酒吗?您会品酒吗?您可知道品酒并不是喝酒,品酒是一门学问?品酒的基础建立在对葡萄酒基础知识的了解之上,包括葡萄酒分类、酒标、还有酿造工艺等等。在品尝葡萄酒之时,如果能借助这些已知信息,您会更加轻松地品尝出葡萄酒的味道。



为什么葡萄酒受欢迎?

葡萄酒最初其实就是一种很简单的含有酒精的饮料,最初引起人们注意的喝了它,有种奇妙的感觉,饮用了葡萄酒这种具有魔力的东西后,能够忘记忧虑、减少恐惧,让人忘记了烦恼!后来,由于葡萄酒诸多的好处,它也就成了酒桌上不二之选的饮品。


葡萄酒的分类

根据红酒颜色分可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

红葡萄酒:除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄,一般都是采用红葡萄酿造而成,采收后,先将果实破皮去梗,然后进行发酵等复杂的工序。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色。

白葡萄酒:由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄酿成,采收葡萄后,先进行榨汁,皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色。

桃红葡萄酒又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。

酒液颜色一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。


按含糖量分类可以分为干型、半干型、半甜型、甜型。

干型:含糖量小于4g每升。这种类型有时候会标示为 “seco” ,常提到的干红、干白均属于这种类型葡萄酒。

干型葡萄酒很难察觉到甜味,因为它的糖分已经完全转化成酒精,它是市场上最常见的葡萄酒类型。

半干型:含糖量一般为4~12g每升之间,品尝时能辨别出轻微的甜味,这种类型有时候会标示为 “semi-seco”

半甜型:含糖量12~45g为每升,甜味明显。

甜型:含糖量大于45g每升。


按状态分类可以分为静态酒和起泡葡萄酒。

静态酒:静态酒发酵过程中去掉二氧化碳或是压力低于0.05Mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

起泡葡萄酒:是指在发酵过程添加或是保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒,著名的法国香槟就是其中之一。


葡萄酒的酒标

根据葡萄酒不同的命名方法,酒标类型可分为两大类:一类以品牌(Brand)命名,另一类以原产地(如法国的 AOC 和 VDQS、意大利的 DOC 和 DOCG、德国的 QbA 和 QmP 等)命名。

以品牌命名的葡萄酒会在其正标上标明酿酒葡萄品种;而以原产地命名的葡萄酒则会在其正标上借助其原产地等级来说明其葡萄酒酒质。通常,酒标的5个基本组成要素包括生产商或酒庄庄园(Producer/Chateau/Domaine)、产区(Region)、葡萄品种或原产地(Variety/Appellation)、年份(Vintage/NV)和酒精含量(ABV)。

怎么样?看完之后是不是觉得品酒也是一种文化交流呢?

孟思罗官网:http://www.monslor.com

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