葡萄酒知识和品评

主题 : 3522   帖子 : 14035   版主 : frankie,elyn_taoran

冰镇葡萄酒也是需要温柔对待的

一杯优雅的红酒    发表于 : 2017-04-21 09:01    只看楼主 楼主
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哪怕台风来临袭击广东海边呼啸横扫一切,也不影响酒友们需要冰镇一下葡萄酒,喝一杯压压惊。

但是,无论再如何的紧张或者颤抖,请放松,放松,再放松你的手指头,因为,葡萄酒如女人,冰镇葡萄酒也是需要你温柔对待的。

不同风格的葡萄酒,都有各自的适饮温度,起泡酒和香槟在6-10℃,白葡萄酒视风格浓淡在8-14℃之间,甜酒在9-14℃之间,桃红通常在8-12℃,红葡萄酒则在14-16℃。


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在夏天的季节里,通常大部分葡萄酒喝之前都适当冰镇一下。而或许有的人心急难耐,想以最快的速度速冻想喝的葡萄酒,或者在前一晚就把葡萄酒放进冰箱冰冻起来,然后想喝的时候就速速倒出来大饮一杯大快朵颐。


可是当满怀期待的拿出瓶冰镇许久的好酒,品尝后却发现味道却有那么点不对劲,捉摸不到最舒服的口感。别着急,别误以为买到了假酒或者误以为酒变质了,也许是你冰镇的方法不当,错误的速冻了它,或者冰冻时间太长了不合时宜。


而深谙葡萄酒之道的专家会告诉你,越是精细复杂的葡萄酒,冰镇手法的方式,越容易影响到葡萄酒的香气口感。完美的冰镇应该是“降温越慢越好”,就像对待你珍爱的女人一样,轻轻呵护,柔软缓缓地安抚她,让她慢慢的平静下来,渐入佳境,以最舒服最柔和的方式进入最好的状态。这样才能保护葡萄酒里的玄妙神奇的香气味道处于最好的状态而挥发出来,发挥葡萄酒的优势特长,你才能享用到最佳状态的美好葡萄酒。

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其实,如果你想在夏季里适当冷却冰镇葡萄酒,最温柔也最缓慢的办法就是,在冰桶底部铺一层冰块,不加水,之后把葡萄酒放进去,用冷空气,而不是冷水,把酒维持在较低的温度下。冰镇葡萄酒,其实用冰桶就足够了!


这么简单的事情,只是需要时间而已,用足够的时间去温柔对待,即可。它会回报给你最动情最魅惑的姿态!


文章转载自酒一搜,文章参考地址:https://www.winesou.com/baike/xueyuan/20160802/110167_1.html

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