葡萄酒知识和品评

主题 : 3407   帖子 : 13914   版主 : frankie,elyn_taoran

葡萄酒年份差异对葡萄酒的影响

酒一搜    发表于 : 2017-04-20 09:20    只看楼主 楼主
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很多人不了解葡萄酒的年份,通常,葡萄酒酒标上的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常,由于不同年份里的气候状况不同,造成同一酒庄甚至同一葡萄园内同一葡萄品种酿造的同款葡萄酒风味也千差万别。


一、影响葡萄酒年份差异的3个因素:


1、空气:空气湿度影响到年轻植株的光合作用,进而影响葡萄产量。

2、雾水:雾水会影响花苞期葡萄的坐果率

3、降雨量:降雨量会让生长末期的含水量上升,进而稀释其葡萄酒的风味。


二、葡萄酒年份差异的4个小常识:


1、南北半球气候的差异


南北半球的季节刚好相反,因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如,对于某一年的法国葡萄酒来说,该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份,但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。


2、根据气候选择酿酒类型


某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如,在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口,酸度适宜,而对于红葡萄酒来说,凉爽的气候简直是杀手。


3、年份差异影响葡萄酒的陈年能力


通常,上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质,因此,想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒,你就不得不耐心等候了。


4、年份差异可以指导你选酒


如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州(这些葡萄酒产区气候较为凉爽)的风味,那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你的首选。


葡萄酒的年份差异是影响葡萄酒风味的因素之一,葡萄酒产区每年的天气变化都很大,造成了葡萄酒的年份差异愈加明显。当然,在不好的年份里酿造的葡萄酒,其品质大多也不高。

文章转载自酒一搜百科,文章参考地址:https://www.winesou.com/baike/bolan/20170419/119682_1.html

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